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    [ 食品科技系 ] 會議論文 2010-05-28 十六種中藥材之自由基清除與酪胺酸抑制能力評估 王柏森; 黃明星
    [ 食品科技系 ] 會議論文 2010-05-28 紫蘇葉水萃物的抗氧化與酪胺酸抑制率探討 王柏森; 黃明星
    [ 食品科技系 ] 會議論文 2010-05-28 龍眼葉水萃物的抗氧化與酪胺酸抑制率評估 王柏森; 黃明星
    [ 食品科技系 ] 會議論文 2008-11 百里香及羅勒葉水萃物抗發炎氧化壓力比較 曾曉玲; 朱惠玲; 王柏森
    [ 食品科技系 ] 會議論文 2008-11 黑芝麻粕與花生粕乙醇萃取物抗氧化力比較 薛茚文; 林國民; 王柏森
    [ 食品科技系 ] 期刊論文 2008-07 Protective effects of pu-erh tea on LDL oxidation and nitric oxide generation in macrophage cells Bor-Sen Wanga; Hui Mei Yub; Lee-Wen Changa; Wen-Jye Yena; Pin-Der Duh; 王柏森; 晏文潔; 張瓈文; 杜平悳
    [生活保健科技系] 專利 2014-12-01 改善黑色素沉澱之絡石藤萃取物及其製備方法 王柏森; 黃明星; 朱惠玲; 張瓈文; 晏文潔; 顏名聰; 范晉嘉
    [ 食品科技系 ] 科技部計畫 2011 橙皮對肝氧化破壞之抑制性及抗肝腫瘤活性之研究(II) 杜平悳; 王柏森; 褚錦承
    [生活保健科技系] 校內計畫 2002 餵食青蔥對自發性高血壓鼠肝臟抗氧化力影響之研究 范晉嘉; 王柏森; 陳佳慧
    [生活保健科技系] 校內計畫 2006 狼尾草生物活性之探討─子計畫二：狼尾草之對蛋白氧化反應之探討 王柏森
    [ 食品科技系 ] 科技部計畫 2009 北冬蟲夏草體內與體外生物活性：護肝與抗血管氧化傷害之研究(新制多年期第3年) 杜平悳; 王柏森
    [ 食品科技系 ] 科技部計畫 2007 北冬蟲夏草體內與體外生物活性：護肝與抗血管氧化傷害之研究(新制多年期第1年) 杜平悳; 王柏森
    [ 食品科技系 ] 校內計畫 2007 普洱茶對肝細胞抗氧化酵素蛋白與mRNA之調控 王柏森
    [ 食品科技系 ] 會議論文 2009-11-27 五種市售糖蜜之抗氧化與抗突變活性 涂淑芬; 林新淵; 張瓈文; 晏文潔; 王柏森
    [ 食品科技系 ] 會議論文 2009-11-27 四種清虛熱中草藥之抗氧化與抗突變作用 陳佑融; 傅筱雲; 王柏森; 晏文潔; 黃明星; 康自強
    [ 食品科技系 ] 科技部計畫 2012 橙皮對肝氧化破壞之抑制性及抗肝腫瘤活性之研究(III) 杜平悳; 王柏森; 褚錦承
    [藥理學院] 2008第五屆海峽化學、生物及材料研討會 2008-07 黃芩萃取物抑制氧化壓力之作用 黃崇蕙; 王柏森; 黃明星
    [藥理學院] 2008第五屆海峽化學、生物及材料研討會 2008-07 絡石抑制氧化壓力之作用 林書怡; 黃明星; 王柏森
    [生活保健科技系] 校內計畫 2020 遇見造咖，東山再起─總計劃 王柏森
    [生活保健科技系] 校內計畫 2020 東山咖啡樹葉保健品開發 王柏森
    [ 食品科技系 ] 校內計畫 2009 利用酵素水解脫脂米糠以製備含生理活性胜肽之水解物 林國民; 王柏森; 陳佑融
    [ 食品科技系 ] 科技部計畫 2008 甘蔗葉生物活性成分鑑定與保護血管內皮細胞氧化傷害作用 王柏森
    [ 食品科技系 ] 期刊論文 2008-12 Simultaneous Identification of Eight Sunscreen Compounds in Cosmetic Products Using high performance liquid chromatography and capillary electrophoresis Lih-Jeng Juang; Bor-Sen Wang; Huo-Mu Tai; Wei-Jing Hung; Ming-Hsing Huang; 莊麗貞; 王柏森; 戴火木; 洪偉章; 黃明星
    [ 食品科技系 ] 科技部計畫 2008 北冬蟲夏草體內與體外生物活性：護肝與抗血管氧化傷害之研究(新制多年期第2年) 杜平悳; 王柏森
    [生活保健科技系] 科技部計畫 2012 鯖魚生物活性胜肽對黑色素合成、肝臟細胞氧化與內皮細胞發炎之抑制作用 王柏森; 蕭泉源; 朱惠鈴; 呂雅蕙
    [ 食品科技系 ] 科技部計畫 2013 以新型酚酯對黑色素合成機制的調控作用 朱惠鈴; 杜平悳; 吳鴻程; 王柏森
    [生活保健科技系] 科技部計畫 2013 鯖魚生物活性胜肽對黑色素合成、肝臟細胞氧化與內皮細胞發炎之抑制作用 王柏森; 蕭泉源; 呂雅蕙; 朱惠鈴
    [資訊管理系] 學生專題 2015 看不見的危機--傳染病 黃柏瑄; 王柏森; 朱家成; 許珕碩; 溫舜億
    [生活保健科技系] 專利 2015-08-11 絡石藤萃取物於製備促進?氧化還原?及核因子-E2相關因子2表現的組成物之用途 王柏森; 黃明星; 朱惠玲; 張瓈文; 晏文潔; 顏名聰; 范晉嘉
    [生活保健科技系] 科技部計畫 2015 條斑紫菜生物活性胜肽在細胞模式對發炎反應與氧化傷害之保護機制 王柏森; 陳泰源
    [生活保健科技系] 科技部計畫 2016 條斑紫菜生物活性胜肽在細胞模式抑制黑色素生成機制 王柏森; 陳泰源; 朱惠鈴
    [生活保健科技系] 科技部計畫 2017 裙帶海菜生物活性胜肽在細胞模式抑制黑色素生成機制 王柏森
    [資訊管理系] 學生專題 2016 溫泉Easy-Go(電子書設計與製作) 曾緯紘; 廖柏諺; 黃振皓; 林嘉祥; 王聿宸; 王柏森; 朱家成
    [ 食品科技系 ] 科技部計畫 2010 結石對黑色素調控機制與活性成分鑑定 王柏森; 黃明星; 朱惠鈴
    [ 食品科技系 ] 科技部計畫 2010 橙皮對肝氧化破壞之抑制性及抗肝腫瘤活性之研究 杜平悳; 王柏森; 褚錦承
    [ 食品科技系 ] 科技部計畫 2011 結石對黑色素調控機制與活性成分鑑定 王柏森; 黃明星; 朱惠鈴
    [生活保健科技系] 科技部計畫 2001 青蔥萃取物調節巨噬細胞scavenger受體表現之研究 王柏森
    [生活保健科技系] 科技部計畫 2002 青蔥萃取物與相關黃酮類化合物影響脂蛋白清除受體功能之研究 王柏森
    [生活保健科技系] 科技部計畫 2003 青蔥萃取物及相關黃酮化合物影響細胞內膽固醇累積之研究 王柏森
    [生活保健科技系] 科技部計畫 2004 青蔥萃取物影響巨噬泡沫細胞基質分解活性之研究 王柏森
    [嘉南學報] 30 期 (2004) 2004 添加高粱穀粉之麻糬研究 宋文杰; 黃靖淑; 王柏森

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