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    標題: 東山咖啡樹葉保健品開發
    其他標題: 遇見造咖,東山再起─子計劃二
    作者: 王柏森
    貢獻者: 民生學院
    日期: 2020
    上傳時間: 2021-02-26 11:21:23 (UTC+8)
    摘要: 本試驗將咖啡樹葉以40℃、80℃、120℃烘乾24小時萃取,分別得到CL40、CL80、CL120咖啡樹葉水萃取物,由結果得知,CL40抑制自由基效果較佳,是由於CL40樣品的總多酚類化合物與還原力含量較高,但是CL40、CL80、CL120並不皆具有螯合亞鐵離子之活性,我們認為CL40、CL80、CL120皆具有抗氧化活性,CL120雖然總多酚類化合物與還原力含量較低,但在較高的溫度乾燥下,似乎也不減少其胺基酸成分,由此可知,咖啡葉可以進一步開發為健康飲料的材料。
    關聯: 計畫編號:CN10911
    Appears in Collections:[生活應用與保健系] 校內計畫

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