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日期	標題	作者
1997	Β-乳球蛋白與黃豆11S球蛋白於高剪力中之構形變化對其功能性質之影響及其應用	柯易昌
1999	不同剪速率對黃豆蛋白質分子量與構形之影響及其應用	柯易昌; Yi-Chang Ker
1999	不同焙炒程度炒麥之抗氧化性及其作用機制之探討	杜平悳; Pin-Der Duh
2018	不同發酵及乾燥方法對台灣產可可豆品質與黃烷醇多酚類成分變化之影響	林盈君; 王淑珍; 鍾玉明
1994	中式半調理食品之衛生評估	王淑珍
2001	中式飲料抗發炎之保健功能探討	吳明娟
1994	乳酸桿菌Lactobacillus acidophilus 對人體乳糖利用之改進	林美吟
1993	乳酸菌 Lactobacillus plantarum 抗菌作用之研究	范晉嘉
1994	乳酸菌抗物質之形成及其分離純化之探討	范晉嘉
2005	乳酸菌抗腸毒性大腸桿菌生長和吸附能力之抑菌活性體外試驗	蔡政志
1996	以Pseudomonas elodea 變異株生產吉蘭膠(II)	邱致廣
1995	以Pseudomonas elodea變異株生產吉蘭膠	邱致廣
1997	以冷凍程序之最適化提升冷凍食品品質	林盈君
1998	以凍結組織化法製造片形人造肉之技術之改進於其機制之探討	柯易昌
2002	以動物模式探討香茹草之抗發炎功能	吳明娟
1996	以固體試樣用螢光分光光度計分析大豆加工乾製品中油脂之氧化劣變程度	梁哲豪
1997	以多套式聚合酶鍊反應檢測食品中具腸毒素基因之金黃色葡萄球菌	王淑珍
2013	以新型酚酯對黑色素合成機制的調控作用	朱惠鈴; 杜平悳; 吳鴻程; 王柏森
1998	以螢光分析法檢測粉末食品之氧化劣變	梁哲豪
2003	免疫親和式層析分離具特異活性IgY之最適條件與方法	陳昭誠
1996	冷凍組織形成法對鹼性下之黃豆蛋白質與CMC之形成纖維化之影響	柯易昌
1999	剪速率對黃豆分離蛋白分子量與黏度之影響	許意鈴
1995	動物及肉品檢體中凝固酶負反應葡萄球菌之探討	王淑珍
2007	北冬蟲夏草體內與體外生物活性：護肝與抗血管氧化傷害之研究(新制多年期第1年)	杜平悳; 王柏森
2008	北冬蟲夏草體內與體外生物活性：護肝與抗血管氧化傷害之研究(新制多年期第2年)	杜平悳; 王柏森
2009	北冬蟲夏草體內與體外生物活性：護肝與抗血管氧化傷害之研究(新制多年期第3年)	杜平悳; 王柏森
2001	多功能微生物毒素計測用免疫反應型生物感測器之開發研究(1/2)	周淑芬
2002	多功能微生物毒素計測用免疫反應型生物感測器之開發研究(2/2)	周淑芬
1998	多氯聯苯污染物在豐年蝦的蓄積研究	陳惠玲
2000	大豆分離蛋白功能性質之快速檢定及其在素食產品之應用	林盈君
1994	嬤妊J白質與陰電性多醣體在常溫常壓下形成肉類似物之機制與新產品開發之研究	柯易昌
1999	市售油炸豆皮商品壽命之研究及其檢定	洪端良; Tuan-Liang Hong
2000	常見幾種中式飲料在Caco-2及HepG-2細胞的抗氧化性探討	吳明娟
2001	廢棄生鮮茶葉麩醯胺酶之固定化及應用於茶胺酸合成生化反應器之研發	葉東柏
2000	應用聚合 鏈反應(PCR)檢測食品中赤痢菌(SHIGELLA)	王淑珍
1999	應用聚合酶鏈反應(MULTIPLEX PCR)檢測食品中之腸毒性大腸桿菌(ETEC)及沙門氏菌	王淑珍; Shu-Jen Wang
2000	應用雞蛋黃IGY精製與檢測牛乳中乳過氧化酵素	陳昭誠
2000	應用雞蛋黃IgY精製與檢測牛乳中鹼性磷酸酵素	陳昭誠
2001	應用雞蛋黃IgY純化與檢測黃豆中BBI	陳昭誠
1994	應用香蕉葉之多酚氧化 合成聚合物	朱惠鈴
2004	數種家禽蛋黃IgY及其Fab分子安定性之比較	陳昭誠
2006	普洱茶在體內試驗之護肝效應及其對抗氧化酵素系統表現調控性之探討	杜平悳
2002	普洱茶對生物分子抗氧化及生理功能之影響及其安全性之評估	杜平悳
1998	有機氯污染物在水產幼苗之食物鏈蓄積	王瑞顯
1997	杭菊之抗氧化與抗致突變活性	杜平悳
1993	梅納反應產物誘導DNA變異之研究	陳瑞雲
2010	橙皮對肝氧化破壞之抑制性及抗肝腫瘤活性之研究	杜平悳; 王柏森; 褚錦承
2011	橙皮對肝氧化破壞之抑制性及抗肝腫瘤活性之研究(II)	杜平悳; 王柏森; 褚錦承
2012	橙皮對肝氧化破壞之抑制性及抗肝腫瘤活性之研究(III)	杜平悳; 王柏森; 褚錦承
1995	海藻脂氧合 之純化及對水產香氣形成之影響─(1)海藻脂氧合 之性質及純化	郭建民

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