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    [化妝品應用與管理系(所)] 科技部計畫 2001 Kinetin抗老化機制對於皮膚細胞粒線體DNA在日照下之保護作用及其對抑制皮膚黑色素形成機制之研究 侯征宏
    [化妝品應用與管理系(所)] 科技部計畫 2002 中藥覆盆子抑制人乳癌細胞有效成分之研究 丁秀玉
    [保健營養系(所) ] 科技部計畫 2002 靈芝對腸免疫系統功能之影響: 第二部分細胞激素(2/2) 夏彩蘭
    [ 食品科技系 ] 科技部計畫 2002 普洱茶對生物分子抗氧化及生理功能之影響及其安全性之評估 杜平悳
    [食藥產業暨檢測科技系(含五專)] 科技部計畫 2002 以糖尿病鼠模式來探討綠藻對於抑制高血糖和降低動脈粥狀硬化危險因子的作用及其改善病鼠抗氧化酵素之關聯性(1/2) 程中玉
    [醫務管理系(所)] 科技部計畫 2002 病患服務員人力資源管理之研究 陳惠芳
    [藥學系(所)] 科技部計畫 2002 2-Pupukeanone, 9-Pupukeanone, 9-Isocyanoneopupukeanane 和Isoclovene的合成研究 戴火木
    [藥學系(所)] 科技部計畫 2002 從生物藥劑學觀點研究維生素E對細胞色素相關之藥品交互作用 鄭靜玲
    [藥學系(所)] 科技部計畫 2002 輸電變數對電穿孔經皮輸藥分子量阻斷值之影響 宋國峻
    [藥學系(所)] 科技部計畫 2002 多重抗藥性抑制劑對小腸排出藥物蛋白質運送抗癌藥物之效應及機轉探討(1/3) 駱雨利

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