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    [餐旅管理系] 期刊論文 2008-06 Effect of mulberry lees addition on dough mixing characteristics and the quality of mulberry toast Jean-Yu Hwang; Wen-Chieh Sung; Yung-Shin Shyu; 宋文杰
    [餐旅管理系] 期刊論文 2009-10 Effects of atmospheric and vacuum frying on the quality of donuts Jean-Yu Hwang; Wen-Chieh Sung; Yung-Shin Shyu
    [餐旅管理系] 期刊論文 2009-03 Characteristics of dough and bread as affected by the incorporation of sweet potato paste in the formulation Kun-Lun Wu; Wen-Chieh Sung; Chuan-Hua Yang
    [餐旅管理系] 期刊論文 2009-06 Purification and characterization of cysteine proteinase inhibitors from crucian carp Carassius auratus eggs Shinn-Shuenn Tzeng; Hui-Chun Wu; Wen-Chieh Sung; Chien-An Liu
    [嘉南學報] 35 期 (2009) 2009 Application of chitosan on the keeping quality of cut gladiolus flowers Tsui-Chu Yang; Hui-Chun Wu; Wen-Chieh Sung
    [餐旅管理系] 期刊論文 2008-06 Effects of storage and gamma irradiation on (japonica) waxy rice Wen-Chieh Sung; Mei-Chu Hong; Te-Sheng Chang
    [餐旅管理系] 期刊論文 2008-11 Effect of far-infrared oven on the qualities of bakery products Yung Shin Shyu; Wen Chieh Sung; Ming Hsu Chang; Jean Yu Hwang
    [餐旅管理系] 期刊論文 2010-06 Improving the emulsion stability of sponge cake by the addition of r-polyglutamic acid Yung-Shin Shyu; Wen-Chieh Sung
    [嘉南學報] 35 期 (2009) 2009 虱目魚含氮抽出物抗氧化活性之探討 吳蕙君; 楊萃渚; 宋文杰
    [嘉南學報] 33 期 (2007) 2007 Analysis of Volatile Constituents of Different Temperature Rice Hulls Liquid Smoke 宋文杰; 石頭瑪莎; 孫芳明
    [嘉南學報] 30 期 (2004) 2004 高吸水米加工製程技術探討 宋文杰; 吳昆崙; 宋祖瑩
    [嘉南學報] 32 期 (2006) 2006 以卡德蘭膠製作夾心麵條之可行性研究 宋文杰; 曾鑫順; 黃靖淑; 劉博文
    [嘉南學報] 32 期 (2006) 2006 低熱量藥膳烏髮蜜粉條生產配方之探討 宋文杰; 曾鑫順; 廖宏儒
    [嘉南學報] 30 期 (2004) 2004 添加高粱穀粉之麻糬研究 宋文杰; 黃靖淑; 王柏森
    [嘉南學報] 33 期 (2007) 2007 Volatile Components Detected in Liquid Smoke Flavoring Preparations from the Smoking Ingredients of Smoked Large Yellow Croaker 宋文杰; 黃靖淑; 孫芳明
    [嘉南學報] 33 期 (2007) 2007 Volatile Components Detected in Liquid Smoke Flavoring Preparations from Two Types of Rice Hull 宋文杰; 黃靖淑; 孫芳明
    [嘉南學報] 33 期 (2007) 2007 三種小麥品種粒徑大小對高粱酒製麴品質之影響 宋文杰; 黃靖淑; 徐永鑫
    [嘉南學報] 31 期 (2005) 2005 冷凍米製點心之研發 宋文杰; 黃靖淑; 曾鑫順
    [嘉南學報] 31 期 (2005) 2005 以卡德蘭膠製作大豆粉條之可行性研究 宋文杰; 楊萃渚; 吳蕙君
    [嘉南學報] 30 期 (2004) 2004 不同煮飯方式與米穀品質變異對煮飯品質之影響 宋文杰; 廖宏儒; 楊萃渚
    [餐旅管理系] 其他研究計畫 2009 彩色防潮、防結塊糖粉之製程開發(續) 宋文杰
    [餐旅管理系] 專利 2008-08-01 低熱量粉條食品之製造配方、製造方法及成品 宋文杰
    [餐旅管理系] 其他研究計畫 2008 彩色防潮、防結塊糖粉之製程開發(新) 宋文杰
    [餐旅管理系] 校內計畫 2005 養生食品之研發─子計畫二：低熱量藥膳粉條生產製程及配方技術之建立 宋文杰
    [餐旅管理系] 科技部計畫 2005 輻射照射糯米對米穀粉及其產品之影響 宋文杰
    [餐旅管理系] 其他研究計畫 2003 開發高粱應用於傳統中式食品研究 宋文杰
    [餐旅管理系] 期刊論文 2008-06 乳酸菌發酵有機肥對柳橙品質之影響 徐永鑫; 黃士禮; 宋文杰; 黃湞鈺
    [餐旅管理系] 期刊論文 2008-08 麥芽糖基海藻糖漿對烘焙產品物化性質之影響 徐永鑫; 廖漢雄; 宋文杰; 黃湞鈺
    [餐旅管理系] 期刊論文 2008-06 消費者飲食行為與健康主題餐廳需求之關係研究 黃靖淑; 宋文杰
    [餐旅管理系] 期刊論文 2008-10 以消費者觀點探討中式連鎖速食業之行銷策略 黃靖淑; 黃鈺娟; 宋文杰
    [餐旅管理系] 期刊論文 2007-12 添加澱粉液化酵素對麵糰及土司品質之影響 黃湞鈺; 宋文杰; 徐永鑫

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