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檔案
[餐旅管理系] 科技部計畫
2005
輻射照射糯米對米穀粉及其產品之影響
宋文杰
[餐旅管理系] 校內計畫
2005
養生食品之研發─子計畫二:低熱量藥膳粉條生產製程及配方技術之建立
宋文杰
[餐旅管理系] 其他研究計畫
2003
開發高粱應用於傳統中式食品研究
宋文杰
[餐旅管理系] 期刊論文
2008-08
麥芽糖基海藻糖漿對烘焙產品物化性質之影響
徐永鑫
;
廖漢雄
;
宋文杰
;
黃湞鈺
[餐旅管理系] 期刊論文
2007-12
添加澱粉液化酵素對麵糰及土司品質之影響
黃湞鈺
;
宋文杰
;
徐永鑫
[嘉南學報] 30 期 (2004)
2004
添加高粱穀粉之麻糬研究
宋文杰
;
黃靖淑
;
王柏森
[餐旅管理系] 其他研究計畫
2009
彩色防潮、防結塊糖粉之製程開發(續)
宋文杰
[餐旅管理系] 其他研究計畫
2008
彩色防潮、防結塊糖粉之製程開發(新)
宋文杰
[嘉南學報] 30 期 (2004)
2004
高吸水米加工製程技術探討
宋文杰
;
吳昆崙
;
宋祖瑩
[餐旅管理系] 期刊論文
2008-06
消費者飲食行為與健康主題餐廳需求之關係研究
黃靖淑
;
宋文杰
[嘉南學報] 35 期 (2009)
2009
虱目魚含氮抽出物抗氧化活性之探討
吳蕙君
;
楊萃渚
;
宋文杰
[餐旅管理系] 期刊論文
2008-06
乳酸菌發酵有機肥對柳橙品質之影響
徐永鑫
;
黃士禮
;
宋文杰
;
黃湞鈺
[嘉南學報] 31 期 (2005)
2005
冷凍米製點心之研發
宋文杰
;
黃靖淑
;
曾鑫順
[嘉南學報] 32 期 (2006)
2006
低熱量藥膳烏髮蜜粉條生產配方之探討
宋文杰
;
曾鑫順
;
廖宏儒
[餐旅管理系] 專利
2008-08-01
低熱量粉條食品之製造配方、製造方法及成品
宋文杰
[餐旅管理系] 期刊論文
2008-10
以消費者觀點探討中式連鎖速食業之行銷策略
黃靖淑
;
黃鈺娟
;
宋文杰
[嘉南學報] 32 期 (2006)
2006
以卡德蘭膠製作夾心麵條之可行性研究
宋文杰
;
曾鑫順
;
黃靖淑
;
劉博文
[嘉南學報] 31 期 (2005)
2005
以卡德蘭膠製作大豆粉條之可行性研究
宋文杰
;
楊萃渚
;
吳蕙君
[嘉南學報] 30 期 (2004)
2004
不同煮飯方式與米穀品質變異對煮飯品質之影響
宋文杰
;
廖宏儒
;
楊萃渚
[嘉南學報] 33 期 (2007)
2007
三種小麥品種粒徑大小對高粱酒製麴品質之影響
宋文杰
;
黃靖淑
;
徐永鑫
[嘉南學報] 33 期 (2007)
2007
Volatile Components Detected in Liquid Smoke Flavoring Preparations from Two Types of Rice Hull
宋文杰
;
黃靖淑
;
孫芳明
[嘉南學報] 33 期 (2007)
2007
Volatile Components Detected in Liquid Smoke Flavoring Preparations from the Smoking Ingredients of Smoked Large Yellow Croaker
宋文杰
;
黃靖淑
;
孫芳明
[餐旅管理系] 期刊論文
2009-06
Purification and characterization of cysteine proteinase inhibitors from crucian carp Carassius auratus eggs
Shinn-Shuenn Tzeng
;
Hui-Chun Wu
;
Wen-Chieh Sung
;
Chien-An Liu
[餐旅管理系] 期刊論文
2010-06
Improving the emulsion stability of sponge cake by the addition of r-polyglutamic acid
Yung-Shin Shyu
;
Wen-Chieh Sung
[餐旅管理系] 期刊論文
2008-06
Effects of storage and gamma irradiation on (japonica) waxy rice
Wen-Chieh Sung
;
Mei-Chu Hong
;
Te-Sheng Chang
[餐旅管理系] 期刊論文
2009-10
Effects of atmospheric and vacuum frying on the quality of donuts
Jean-Yu Hwang
;
Wen-Chieh Sung
;
Yung-Shin Shyu
[餐旅管理系] 期刊論文
2008-06
Effect of mulberry lees addition on dough mixing characteristics and the quality of mulberry toast
Jean-Yu Hwang
;
Wen-Chieh Sung
;
Yung-Shin Shyu
;
宋文杰
[餐旅管理系] 期刊論文
2008-11
Effect of far-infrared oven on the qualities of bakery products
Yung Shin Shyu
;
Wen Chieh Sung
;
Ming Hsu Chang
;
Jean Yu Hwang
[餐旅管理系] 期刊論文
2009-03
Characteristics of dough and bread as affected by the incorporation of sweet potato paste in the formulation
Kun-Lun Wu
;
Wen-Chieh Sung
;
Chuan-Hua Yang
[嘉南學報] 35 期 (2009)
2009
Application of chitosan on the keeping quality of cut gladiolus flowers
Tsui-Chu Yang
;
Hui-Chun Wu
;
Wen-Chieh Sung
[嘉南學報] 33 期 (2007)
2007
Analysis of Volatile Constituents of Different Temperature Rice Hulls Liquid Smoke
宋文杰
;
石頭瑪莎
;
孫芳明
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