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類別	日期	標題	作者
[餐旅管理系] 其他研究計畫	2003	開發高粱應用於傳統中式食品研究	宋文杰
[嘉南學報] 30 期 (2004)	2004	高吸水米加工製程技術探討	宋文杰; 吳昆崙; 宋祖瑩
[嘉南學報] 30 期 (2004)	2004	添加高粱穀粉之麻糬研究	宋文杰; 黃靖淑; 王柏森
[嘉南學報] 30 期 (2004)	2004	不同煮飯方式與米穀品質變異對煮飯品質之影響	宋文杰; 廖宏儒; 楊萃渚
[餐旅管理系] 校內計畫	2005	養生食品之研發─子計畫二：低熱量藥膳粉條生產製程及配方技術之建立	宋文杰
[餐旅管理系] 科技部計畫	2005	輻射照射糯米對米穀粉及其產品之影響	宋文杰
[嘉南學報] 31 期 (2005)	2005	冷凍米製點心之研發	宋文杰; 黃靖淑; 曾鑫順
[嘉南學報] 31 期 (2005)	2005	以卡德蘭膠製作大豆粉條之可行性研究	宋文杰; 楊萃渚; 吳蕙君
[嘉南學報] 32 期 (2006)	2006	低熱量藥膳烏髮蜜粉條生產配方之探討	宋文杰; 曾鑫順; 廖宏儒
[嘉南學報] 32 期 (2006)	2006	以卡德蘭膠製作夾心麵條之可行性研究	宋文杰; 曾鑫順; 黃靖淑; 劉博文
[嘉南學報] 33 期 (2007)	2007	三種小麥品種粒徑大小對高粱酒製麴品質之影響	宋文杰; 黃靖淑; 徐永鑫
[嘉南學報] 33 期 (2007)	2007	Volatile Components Detected in Liquid Smoke Flavoring Preparations from the Smoking Ingredients of Smoked Large Yellow Croaker	宋文杰; 黃靖淑; 孫芳明
[嘉南學報] 33 期 (2007)	2007	Volatile Components Detected in Liquid Smoke Flavoring Preparations from Two Types of Rice Hull	宋文杰; 黃靖淑; 孫芳明
[嘉南學報] 33 期 (2007)	2007	Analysis of Volatile Constituents of Different Temperature Rice Hulls Liquid Smoke	宋文杰; 石頭瑪莎; 孫芳明
[餐旅管理系] 期刊論文	2007-12	添加澱粉液化酵素對麵糰及土司品質之影響	黃湞鈺; 宋文杰; 徐永鑫
[餐旅管理系] 其他研究計畫	2008	彩色防潮、防結塊糖粉之製程開發(新)	宋文杰
[餐旅管理系] 期刊論文	2008-06	Effect of mulberry lees addition on dough mixing characteristics and the quality of mulberry toast	Jean-Yu Hwang; Wen-Chieh Sung; Yung-Shin Shyu; 宋文杰
[餐旅管理系] 期刊論文	2008-06	Effects of storage and gamma irradiation on (japonica) waxy rice	Wen-Chieh Sung; Mei-Chu Hong; Te-Sheng Chang
[餐旅管理系] 期刊論文	2008-06	乳酸菌發酵有機肥對柳橙品質之影響	徐永鑫; 黃士禮; 宋文杰; 黃湞鈺
[餐旅管理系] 期刊論文	2008-06	消費者飲食行為與健康主題餐廳需求之關係研究	黃靖淑; 宋文杰
[餐旅管理系] 期刊論文	2008-08	麥芽糖基海藻糖漿對烘焙產品物化性質之影響	徐永鑫; 廖漢雄; 宋文杰; 黃湞鈺
[餐旅管理系] 專利	2008-08-01	低熱量粉條食品之製造配方、製造方法及成品	宋文杰
[餐旅管理系] 期刊論文	2008-10	以消費者觀點探討中式連鎖速食業之行銷策略	黃靖淑; 黃鈺娟; 宋文杰
[餐旅管理系] 期刊論文	2008-11	Effect of far-infrared oven on the qualities of bakery products	Yung Shin Shyu; Wen Chieh Sung; Ming Hsu Chang; Jean Yu Hwang
[嘉南學報] 35 期 (2009)	2009	Application of chitosan on the keeping quality of cut gladiolus flowers	Tsui-Chu Yang; Hui-Chun Wu; Wen-Chieh Sung
[嘉南學報] 35 期 (2009)	2009	虱目魚含氮抽出物抗氧化活性之探討	吳蕙君; 楊萃渚; 宋文杰
[餐旅管理系] 其他研究計畫	2009	彩色防潮、防結塊糖粉之製程開發(續)	宋文杰
[餐旅管理系] 期刊論文	2009-03	Characteristics of dough and bread as affected by the incorporation of sweet potato paste in the formulation	Kun-Lun Wu; Wen-Chieh Sung; Chuan-Hua Yang
[餐旅管理系] 期刊論文	2009-06	Purification and characterization of cysteine proteinase inhibitors from crucian carp Carassius auratus eggs	Shinn-Shuenn Tzeng; Hui-Chun Wu; Wen-Chieh Sung; Chien-An Liu
[餐旅管理系] 期刊論文	2009-10	Effects of atmospheric and vacuum frying on the quality of donuts	Jean-Yu Hwang; Wen-Chieh Sung; Yung-Shin Shyu
[餐旅管理系] 期刊論文	2010-06	Improving the emulsion stability of sponge cake by the addition of r-polyglutamic acid	Yung-Shin Shyu; Wen-Chieh Sung

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