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日期	標題	作者
1997	Β-乳球蛋白與黃豆11S球蛋白於高剪力中之構形變化對其功能性質之影響及其應用	柯易昌
1999	不同剪速率對黃豆蛋白質分子量與構形之影響及其應用	柯易昌; Yi-Chang Ker
1999	不同焙炒程度炒麥之抗氧化性及其作用機制之探討	杜平悳; Pin-Der Duh
2018	不同發酵及乾燥方法對台灣產可可豆品質與黃烷醇多酚類成分變化之影響	林盈君; 王淑珍; 鍾玉明
1994	中式半調理食品之衛生評估	王淑珍
2001	中式飲料抗發炎之保健功能探討	吳明娟
1994	乳酸桿菌Lactobacillus acidophilus 對人體乳糖利用之改進	林美吟
1993	乳酸菌 Lactobacillus plantarum 抗菌作用之研究	范晉嘉
1994	乳酸菌抗物質之形成及其分離純化之探討	范晉嘉
2005	乳酸菌抗腸毒性大腸桿菌生長和吸附能力之抑菌活性體外試驗	蔡政志
1996	以Pseudomonas elodea 變異株生產吉蘭膠(II)	邱致廣
1995	以Pseudomonas elodea變異株生產吉蘭膠	邱致廣
1997	以冷凍程序之最適化提升冷凍食品品質	林盈君
1998	以凍結組織化法製造片形人造肉之技術之改進於其機制之探討	柯易昌
2002	以動物模式探討香茹草之抗發炎功能	吳明娟
1996	以固體試樣用螢光分光光度計分析大豆加工乾製品中油脂之氧化劣變程度	梁哲豪
1997	以多套式聚合酶鍊反應檢測食品中具腸毒素基因之金黃色葡萄球菌	王淑珍
2013	以新型酚酯對黑色素合成機制的調控作用	朱惠鈴; 杜平悳; 吳鴻程; 王柏森
1998	以螢光分析法檢測粉末食品之氧化劣變	梁哲豪
2003	免疫親和式層析分離具特異活性IgY之最適條件與方法	陳昭誠
1996	冷凍組織形成法對鹼性下之黃豆蛋白質與CMC之形成纖維化之影響	柯易昌
1999	剪速率對黃豆分離蛋白分子量與黏度之影響	許意鈴
1995	動物及肉品檢體中凝固酶負反應葡萄球菌之探討	王淑珍
2007	北冬蟲夏草體內與體外生物活性：護肝與抗血管氧化傷害之研究(新制多年期第1年)	杜平悳; 王柏森
2008	北冬蟲夏草體內與體外生物活性：護肝與抗血管氧化傷害之研究(新制多年期第2年)	杜平悳; 王柏森

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