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	康普茶之微生物菌相分析
	天然發酵產品研發─總計劃
	香藥草生活用品加值開發
	特色農產品之保健功效暨產品開發─總計劃
	東山咖啡樹葉保健品開發
	遇見造咖，東山再起─總計劃
	南非葉保健茶品開發 ─ 子計畫一：南非葉養生茶點開發製作
	南非葉保健茶品開發 ─ 子計畫三：南非葉水萃物在保健產品的開發應用
	南非葉保健茶品開發 ─ 子計畫二：南非葉保健產品開發
	南非葉保健茶品開發 ─ 總計劃

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2023	天然發酵產品研發─總計劃	陳品晟
2023	康普茶之微生物菌相分析	陳品晟
2021	特色農產品之保健功效暨產品開發─總計劃	吳明娟
2021	香藥草生活用品加值開發	吳明娟; 戴三堡
2020	遇見造咖，東山再起─總計劃	王柏森
2020	東山咖啡樹葉保健品開發	王柏森
2017	南非葉保健茶品開發 ─ 子計畫一：南非葉養生茶點開發製作	顏名聰
2017	南非葉保健茶品開發 ─ 子計畫三：南非葉水萃物在保健產品的開發應用	傅世貴
2017	南非葉保健茶品開發 ─ 子計畫二：南非葉保健產品開發	戴三堡
2017	南非葉保健茶品開發 ─ 總計劃	顏名聰
2014	健康養生產品之開發─子計畫二：蛹蟲草固態培養暨養生產品開發	顏名聰
2013	生活養生保健產品開發─總計劃	顏名聰
2013	生活養生保健產品開發─子計畫一：香杉芝固態發酵開發機能性米食製品	顏名聰; 范晉嘉
2013	生活養生保健產品開發 ─ 子計畫二：天仙果藥膳包產品開發	呂雅蕙
2012	得舒健康食譜開發與降血壓之效益評估	陳師瑩
2012	芳香保健組合產品研發	傅世貴
2010	健康生活型態之規畫與發展評估 ─ 子計畫一：健康餐食之製備與評估	范晉嘉; 林美芳; 戴三堡; 顏名聰; 陳師瑩
2010	健康生活型態之規畫與發展評估-子計畫二：每日健康促進活動之設計與規劃	傅利芳; 傅世貴; 林美芳; 范晉嘉
2010	臺南市社區老人對於集合住宅照顧模式與社會參與之研究	龔玉齡
2010	以蛋白體學技術探討魚類膠原蛋白引起之過敏機制	呂雅蕙
2009	酒粕應用於虱目魚之魚肉物理特性及加工特性研究	戴三堡
2009	以蛋白質體學技術來探討介貝類過敏可能之機制	呂雅蕙
2009	台南縣安養護機構「影響老年人士氣」之研究	龔玉齡
2008	銀杏葉以熱風、室溫及冷凍方式風乾後，比較其萃取物抗氧化活性之研究	林美芳
2008	磁控濺鍍奈米銀薄膜於織布除臭能力之研究	傅世貴
2008	台南市護理之家「照顧服務員」專業知能需求之研究	龔玉齡
2008	乳酸菌烘焙保健食品之研發及功能性分析─A子計畫：乳酸菌功能性發酵液研發	邱致廣; 范晉嘉
2007	以模式控制來模擬鑑定-原生性腐敗菌在海蝦儲存期間所生成之氣味關鍵物質	傅世貴
2006	食用菇類中具抗氧化與預防骨質疏鬆症之保健成分-麥角固醇之分析	傅世貴
2006	鴻喜菇抗氧化性質之研究	顏名聰
2006	桑枝成分之HPLC分析及抗氧化研究	黃明星
2006	狼尾草生物活性之探討─子計畫二：狼尾草之對蛋白氧化反應之探討	王柏森
2005	大豆活性成分分析與抗老化之研究子─總計劃	范晉嘉
2005	大豆活性成分分析與抗老化之研究─子計畫一：大豆製品中異黃酮之ELISA分析	范晉嘉
2005	大豆活性成分分析與抗老化之研究─子計畫二：大豆Bowman-Birk蛋白水解酵素抑制素之定量分析研究	陳麗珠
2004	老年人飲食保健研究─子計劃2：有關老年人食物金字塔教育之研究	范晉嘉
2004	老年人飲食保健研究─子計劃3：芍藥湯之高效能液相層析分析	張光遠
2004	老年人飲食保健研究─子計劃4：國產糙米發芽過程中營養素含量變異之研究	洪美珠
2004	老年人飲食保健研究─總計劃	范晉嘉
2003	高鈣膳食設計與製備之研發	范晉嘉
2003	高鈣食材中鈣含量之分析	范晉嘉
2003	黃豆與黑豆的比較分析	張光遠
2003	紅豆與綠豆的HPLC定量分析	黃明星
2003	水楊酸與硫代甲硫氨酸對大豆生長的影響	陳麗珠
2003	青蔥萃取液對脂多醣所調控的ABCA1 蛋白表現之影響	傅利芳
2003	各種稻米胺基酸組成變異之研究	洪美珠
2002	針對國小低年級學童「六大類食物」教學之研究	范晉嘉; 陳佳慧
2002	餵食青蔥對自發性高血壓鼠肝臟抗氧化力影響之研究	范晉嘉; 王柏森; 陳佳慧
2002	黑豆保健功效之研究─子計劃2：不同品系黑豆及黃豆蛋白胺基酸組成、含量變異之探討	張光遠
2002	黑豆保健功效之研究─子計劃3:黑豆黃酮類化合物對白血球脂蛋白清除受體功能影響之研究	傅利芳

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