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    標題: 健康生活型態之規畫與發展評估 ─ 子計畫一:健康餐食之製備與評估
    作者: 范晉嘉
    林美芳
    戴三堡
    顏名聰
    陳師瑩
    貢獻者: 生活應用與保健系
    關鍵字: 老年人
    體位測量
    健康餐食
    中草藥
    日期: 2010
    上傳時間: 2011-02-22 15:38:53 (UTC+8)
    摘要: 本子計畫研究包括:1. 台南縣市長期照護機構老人體位評估。以台南縣市年滿六十五歲或以上之老人為研究對象,共收案372人(男性174人、女性198人),營養評估方式為體位測量。研究結果顯示: 台南地區長期照護老人體重過輕、體重過重及肥胖比率分別為14.5%、23.1%及12.1%,而女性老人體重過重及肥胖比率高於男性老人;機構老人的腰圍及腰臀圍比過大比率分別為61.5%及78.8%,女性老人的腰圍及腰臀圍比過大比率高於男性老人。本研究亦顯示機構老人體重過重及肥胖比率以75-84歲年齡層分佈最大,而≧85歲老人則有體重不足的現象,建議台南縣市老人應注意飲食熱量攝取量,亦應每日增加活動量來改善體位過重及肥胖狀況,而≧85歲老人應增加飲食熱量及營養素攝取量才能維持健康。2.另本研究擬以蔬果渣、豆渣及香菇柄製備之去乙醯物製成粉末,當作食品添加物於點心製作,增加膳食纖維及鈣質吸收,並利用中草藥研發飲品,讓中高齡者飲用後,心情愉悅且忘憂,以促進中高齡者之健康身心。
    關聯: 計畫編號:CN9906;計畫年度:99
    Appears in Collections:[生活應用與保健系] 校內計畫

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