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[ 食品科技系 ] 科技部計畫
2002
片形人造肉之開發與應用:原料成本降低與製程時間縮短之研究
柯易昌
[ 食品科技系 ] 科技部計畫
2000
黃豆蛋白質中嘌呤之去除及應用-去除方法之建立
柯易昌
[ 食品科技系 ] 科技部計畫
1999
不同剪速率對黃豆蛋白質分子量與構形之影響及其應用
柯易昌
;
Yi-Chang Ker
[ 食品科技系 ] 科技部計畫
1998
以凍結組織化法製造片形人造肉之技術之改進於其機制之探討
柯易昌
[ 食品科技系 ] 科技部計畫
1997
Β-乳球蛋白與黃豆11S球蛋白於高剪力中之構形變化對其功能性質之影響及其應用
柯易昌
[ 食品科技系 ] 科技部計畫
1996
高剪力對球狀蛋白質之二級結構與成膠性質之影響及其應用
柯易昌
[ 食品科技系 ] 科技部計畫
1996
冷凍組織形成法對鹼性下之黃豆蛋白質與CMC之形成纖維化之影響
柯易昌
[ 食品科技系 ] 科技部計畫
1995
高剪力對黃豆分離蛋白之功能性質之影響之其應用
柯易昌
[ 食品科技系 ] 科技部計畫
1994
嬤妊J白質與陰電性多醣體在常溫常壓下形成肉類似物之機制與新產品開發之研究
柯易昌
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