Chia Nan University of Pharmacy & Science Institutional Repository:Item 310902800/9867
English  |  正體中文  |  简体中文  |  全文筆數/總筆數 : 18076/20274 (89%)
造訪人次 : 4868588      線上人數 : 1088
RC Version 7.0 © Powered By DSPACE, MIT. Enhanced by NTU Library IR team.
搜尋範圍 查詢小技巧：
  • 您可在西文檢索詞彙前後加上"雙引號"，以獲取較精準的檢索結果
  • 若欲以作者姓名搜尋，建議至進階搜尋限定作者欄位，可獲得較完整資料
    •  進階搜尋


    請使用永久網址來引用或連結此文件: https://ir.cnu.edu.tw/handle/310902800/9867


    標題: 乳酸菌烘焙保健食品之研發及功能性分析─D子計畫：乳酸保健烘焙食品營養素標示
    作者: 陳佳慧
    貢獻者: 食品科技系
    日期: 2008
    上傳時間: 2009-02-20 11:41:54 (UTC+8)
    出版者: 台南縣：嘉南藥理科技大學食品科技系
    摘要: 本研究之目的即以台南地區盛產且具抗氧化性之蔬果壓榨，接種乳酸菌發酵，於發酵後再與果汁混合調製，藉由功能性分析與抗氧化分析，另配合新產品開發，擬與烘焙食品搭配，製作不同的糕點，作為本院及本系之特色保健產品，開發之產品藉由營養成分標示，確立乳酸保健烘焙食品之製程，才能真正提供消費者具保健功效與美味之產品。
    關聯: 計畫編號：CN9705
    顯示於類別:[ 食品科技系 ] 校內計畫

    文件中的檔案:

    檔案 描述 大小格式瀏覽次數
    97CN9705.pdf165KbAdobe PDF438檢視/開啟


    在CNU IR中所有的資料項目都受到原著作權保護.

    TAIR相關文章

    DSpace Software Copyright © 2002-2004  MIT &  Hewlett-Packard  /   Enhanced by   NTU Library IR team Copyright ©   - 回饋