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https://ir.cnu.edu.tw/handle/310902800/9867
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| 標題: | 乳酸菌烘焙保健食品之研發及功能性分析─D子計畫：乳酸保健烘焙食品營養素標示 |
| 作者: | 陳佳慧 |
| 貢獻者: | 食品科技系 |
| 日期: | 2008 |
| 上傳時間: | 2009-02-20 11:41:54 (UTC+8) |
| 出版者: | 台南縣：嘉南藥理科技大學食品科技系 |
| 摘要: | 本研究之目的即以台南地區盛產且具抗氧化性之蔬果壓榨，接種乳酸菌發酵，於發酵後再與果汁混合調製，藉由功能性分析與抗氧化分析，另配合新產品開發，擬與烘焙食品搭配，製作不同的糕點，作為本院及本系之特色保健產品，開發之產品藉由營養成分標示，確立乳酸保健烘焙食品之製程，才能真正提供消費者具保健功效與美味之產品。 |
| 關聯: | 計畫編號：CN9705 |
| 显示于类别: | [ 食品科技系 ] 校內計畫
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文件中的档案:
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描述 |
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| 97CN9705.pdf | | 165Kb | Adobe PDF | 438 | 检视/开启 |
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