乳酸菌烘焙保健食品之研發及功能性分析─D子計畫：乳酸保健烘焙食品營養素標示

CNU IR > Pharmacy and Science > Dept. of Food Science & Technology > Chna Project > Item 310902800/9867

請使用永久網址來引用或連結此文件: https://ir.cnu.edu.tw/handle/310902800/9867

題名:	乳酸菌烘焙保健食品之研發及功能性分析─D子計畫：乳酸保健烘焙食品營養素標示
作者:	陳佳慧
貢獻者:	食品科技系
日期:	2008
上傳時間:	2009-02-20 11:41:54 (UTC+8)
出版者:	台南縣：嘉南藥理科技大學食品科技系
摘要:	本研究之目的即以台南地區盛產且具抗氧化性之蔬果壓榨，接種乳酸菌發酵，於發酵後再與果汁混合調製，藉由功能性分析與抗氧化分析，另配合新產品開發，擬與烘焙食品搭配，製作不同的糕點，作為本院及本系之特色保健產品，開發之產品藉由營養成分標示，確立乳酸保健烘焙食品之製程，才能真正提供消費者具保健功效與美味之產品。
關聯:	計畫編號：CN9705
顯示於類別:	[Dept. of Food Science & Technology] Chna Project

文件中的檔案:

檔案	描述	大小	格式	瀏覽次數
97CN9705.pdf		165Kb	Adobe PDF	438	檢視/開啟

在CNU IR中所有的資料項目都受到原著作權保護.

TAIR相關文章