乳酸菌烘焙保健食品之研發及功能性分析─A子計畫：乳酸菌功能性發酵液研發

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標題:	乳酸菌烘焙保健食品之研發及功能性分析─A子計畫：乳酸菌功能性發酵液研發
作者:	邱致廣范晉嘉
貢獻者:	食品科技系生活應用與保健系
日期:	2008
上傳時間:	2009-02-20 11:41:35 (UTC+8)
出版者:	台南縣：嘉南藥理科技大學食品科技系
摘要:	本研究之目的即以台南地區盛產且具抗氧化性之柳丁壓榨，接種乳酸菌或其他菌株發酵，於發酵後測定菌數及相關化學特性，以評估發酵的條件，確立乳發酵製程，以期提供解決台灣農產品生產過剩問題方法之參考。
關聯:	計畫編號：CN9701-02
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