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    [ 食品科技系 ] 校內計畫 2008 乳酸菌烘焙保健食品之研發及功能性分析─C子計畫：乳酸菌保健烘焙食品之開發 周政輝
    [ 食品科技系 ] 校內計畫 2006 黃豆發芽期間的芽與胚乳之嘌呤含量變化研究 周政輝
    [ 食品科技系 ] 校內計畫 2005 黃豆蛋白去嘌呤方法之建立與其產品之開發-子計畫二：黃豆蛋白質中嘌呤去除方法之探討－化學水解法 周政輝
    [ 食品科技系 ] 專利 2012-05-21 具保健之西點食品及其製造方法 周政輝; 王淑珍; 邱致廣
    [ 食品科技系 ] 專利 2008-02-16 以鹽類自生豆漿中提煉低嘌呤豆干之製造方法 柯易昌; 謝俊旭; 周政輝
    [ 食品科技系 ] 專書 2010-07 食品分析與檢驗實驗（一） 王美苓; 周政輝; 晏文潔
    [ 食品科技系 ] 會議論文 2010-05-14 抗氧化大豆渣核桃小西餅 謝峻旭; 周政輝
    [ 食品科技系 ] 會議論文 2010-05-14 高纖素食豆漿渣餅乾 周政輝; 謝峻旭
    [ 食品科技系 ] 會議論文 2010-05-14 高纖無糖素食巧克力杏仁小西餅 周政輝; 謝峻旭
    [ 食品科技系 ] 會議論文 2010-05-14 高纖無糖素食豆漿渣餅乾 周政輝; 謝峻旭
    [ 食品科技系 ] 會議論文 2008-11 不同乾燥溫度對黃豆渣抗氧化性之影響 陳鼎翔; 強幃翔; 謝林安; 葉侗恩; 周政輝; 謝峻旭
    [嘉南學報] 19期 (1993) 1993 食品中酸性水溶性媒焦色素分析方法之探討 周政輝; 范晉嘉
    [嘉南學報] 24 期 (1998) 1998 不同乳化劑對天使米蛋糕品質之影響 吳淑靜; 周政輝; 范晉嘉
    [嘉南學報] 27 期 (2001) 2001 市售黃豆加工食品之嘌呤含量分析 周政輝; 吳淑靜; 柯易昌
    [嘉南學報] 35 期 (2009) 2009 有效微生物之分離與除臭試驗 陳椒華; 王美苓; 周政輝; 張淑玉; 蘇哲宏; 王淑珍

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