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Item 310902800/9863
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https://ir.cnu.edu.tw/handle/310902800/9863
標題:
乳酸菌烘焙保健食品之研發及功能性分析─B子計畫:乳酸菌發酵液功能性評估
作者:
陳椒華
貢獻者:
食品科技系
日期:
2008
上傳時間:
2009-02-20 11:41:45 (UTC+8)
出版者:
台南縣:嘉南藥理科技大學食品科技系
摘要:
本研究之目的即以台南地區盛產且具抗氧化性之蔬果壓榨,接種乳酸菌發酵,藉由功能性分析與抗氧化分析,確立乳酸發酵綜合果蔬汁之製程,以期提供解決台灣農產品生產過剩問題方法之參考。
關聯:
計畫編號:CN9703
显示于类别:
[ 食品科技系 ] 校內計畫
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