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    標題: 乳酸菌烘焙保健食品之研發及功能性分析─B子計畫：乳酸菌發酵液功能性評估
    作者: 陳椒華
    貢獻者: 食品科技系
    日期: 2008
    上傳時間: 2009-02-20 11:41:45 (UTC+8)
    出版者: 台南縣：嘉南藥理科技大學食品科技系
    摘要: 本研究之目的即以台南地區盛產且具抗氧化性之蔬果壓榨，接種乳酸菌發酵，藉由功能性分析與抗氧化分析，確立乳酸發酵綜合果蔬汁之製程，以期提供解決台灣農產品生產過剩問題方法之參考。
    關聯: 計畫編號：CN9703
    顯示於類別:[ 食品科技系 ] 校內計畫

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