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    標題: 學前幼兒對食物功能的認知思考研究
    How Preschool Children Perceive Function of Food
    作者: 顏童文
    貢獻者: 嬰幼兒保育系
    關鍵字: 學前幼兒
    認知
    發展
    食物功能
    日期: 2007
    上傳時間: 2008-05-30 15:50:58 (UTC+8)
    出版者: 台南縣:嘉南藥理科技大學嬰幼兒保育系
    摘要: 不同食物因所含營養成分有異,教導兒童認識各食物營養類別,了解不同營養類別食物之扵人體生長、健康之關係,進而在飲食行為上,能就不同食物營養類別,攝取適當量,是營養教育工作者在促進兒童健康飲食習慣上著力的方向。本研究旨在探討:學前幼兒對食物功能的認知思考模式;研究樣本為六十位就讀於幼兒園,四至五歲幼兒。研究方法為以幼兒常見八種食物,以每種食物圖卡先讓幼兒指認,針對每一種食物先讓幼兒指認之後,詢問幼兒認為該項食物對於人體有甚麼用處?吃下該項食物,人會有甚麼改變?人會怎樣?訪談中儘量鼓勵幼兒回答他說想到的答案,直到兒童無法回答或回答不知道為止。訪談員則在事先準備好的紀錄表上,逐一記下孩子的答案,進行分析。
    研究結果發現,幼兒的答案可歸類為10類,分別為長大、健康、營養、強壯、聰明、漂亮、變胖、變飽、好吃及變乖,對於五穀根莖類食物、蛋白質類食物及綠葉蔬菜功能的認知,四歲或五歲幼兒都以長大為主要答案,對於水果類的功能,以漂亮為主要答案。對於各類食物功能,幼兒的回答長大、健康及營養的人數比例比四歲幼兒增加。
    關聯: 計畫編號:CN9655
    Appears in Collections:[嬰幼兒保育系] 校內計畫

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