廚餘再利用應用於有機種植─子計畫二：廚餘有機肥、大豆有機肥及化學肥栽種蔬菜之營養素差異探討

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標題:	廚餘再利用應用於有機種植─子計畫二：廚餘有機肥、大豆有機肥及化學肥栽種蔬菜之營養素差異探討
作者:	王淑珍
貢獻者:	食品科技系
日期:	2005
上傳時間:	2008-05-27 11:39:56 (UTC+8)
出版者:	台南縣：嘉南藥理科技大學食品科技系
摘要:	本研究利用廚餘有機肥、大豆有機肥及化學肥，在MOA認證之有機農場溫室進行小白菜與青江菜之種植，再定期測量菜苗之生長情形並進行收成後之各種成分分析。在生長高度、葉長及葉寬測定，施以大豆有機肥組生長情形最佳；於粗蛋白分析，施以化學肥之栽種組分析含量(1.59~1.89%)高於有機肥組(0.76%~1.08%)；於粗纖維分析，施以有機肥組分析含量(1.37%~1.89%)較化學肥組高(1.15%~1.21%)；至於水分、粗脂肪及灰分含量，各種施肥栽種之差異不大。另外，小白菜及青江菜之維生素A、維生素C施予有機肥組均高於化學肥組，其中以大豆有機肥組最高(維生素A含量為135.10 RE、311.85 RE；維生素C含量為30.10 mg/100g、43.19 mg/100g)。微量元素Ca、Mg含量測定，小白菜在施予不同肥料之間的差異不大；青江菜則有機肥組高於化學肥組。綜上所述，本研究施以大豆及廚餘有機肥進行有機栽種，其維生素A、C及微量元素Ca、Mg之含量較化學肥之栽種含量高。
關聯:	計畫編號 : CNFS9402_2
顯示於類別:	[ 食品科技系 ] 校內計畫

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