低熱量粉條食品之製造配方、製造方法及成品

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標題:	低熱量粉條食品之製造配方、製造方法及成品
作者:	宋文杰
貢獻者:	嘉南藥理科技大學：餐旅管理系
日期:	2008-08-01
上傳時間:	2009-04-22 16:02:39 (UTC+8)
摘要:	本發明係提供一種低熱量粉條食品之製造配方、製造方法及成品,係將卡德蘭膠加入水液中,使濃度在4-11%間,並視需要加入乾燥粉末狀中藥材,其濃度在0-2%間,及視需要加入羧甲基纖維素鈉,其濃度在0-0.5%間,將所有添加材料於水液中攪拌均勻成水溶液,再經隔水加熱至50-52℃成為膠狀體,再經擠壓成型為條狀物,最後蒸炊約3分鐘即定型成為低熱量粉條食品成品,若添加中藥材者即成為低熱量藥膳粉條食品成品。
關聯:	證書號：I299255、公開號：200714208 申請號：094135295 國際分類：A23L-001/05(2006.01) 專利公報：5卷8期、35卷22期
显示于类别:	[餐旅管理系] 專利

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