數種植物對細胞發炎傷害之影響─總計劃

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標題:	數種植物對細胞發炎傷害之影響─總計劃子計劃1 ：咖啡渣萃取物對含氮自由基造成蛋白硝化的影響子計劃2 ：芝麻種皮對脂多醣引發鼠肝細胞Inos及COX-2蛋白表現的影響
作者:	杜平悳
貢獻者:	食品科技系
日期:	2004
上傳時間:	2008-06-19 09:58:50 (UTC+8)
出版者:	台南縣：嘉南藥理科技大學食品科技系
摘要:	巨噬細胞在體內免疫反應中扮演重要角色。在抗原刺激下，可以產生大量的superoxide與NO以行清除抗原反應。而過去文獻也證實存在於巨噬細胞且和發炎反應有相關性的inducible nitric oxide synthase (iNOS)會產生大量NO，進而與superoxide作用，而產生強毒性的peroxynitrite，以對蛋白質形成硝化作用，進一步造成細胞毒性作用。許多研究已證實，含有多酚化合物之phytochemicals具有清除含氧自由基或含氮自由基之功能，對細胞之生理功能有某程度之貢獻。本研究小組過去已證實咖啡渣及芝麻種皮，含有豐富的抗氧化物質及多酚化合物，在子計畫一中，結果可看出咖啡渣萃取物不但可以捕捉一氧化氮自由基，也可以有效捕捉超氧自由基。可以有效保護低密度脂蛋白避免氧化，也可以有效減少peroxynitrite對內皮細胞進行蛋白硝化作用。另外，在子計畫二中，芝麻種皮不但有效減少低密度脂蛋白氧化，也可以捕捉一氧化氮自由基，甚至降低脂多醣(Lipopolysaccharide; LPS)對巨噬細胞株RAW 264.7誘發iNOS及COX-2蛋白及 mRNA表現。這些結果可說明咖啡渣萃取物與芝麻種皮可以用於保護生物分子，以避免其受外來氧化壓力分子傷害，或藉由降低細胞內生性氧化壓力，以達到保護生物分子之作用。
關聯:	計畫編號：CNFS9301
顯示於類別:	[ 食品科技系 ] 校內計畫

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