兒童飲食習慣現況調查及改善習慣─子計畫五：幼托中心執行幼兒營養教育之影響

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標題:	兒童飲食習慣現況調查及改善習慣─子計畫五：幼托中心執行幼兒營養教育之影響
作者:	陳姿秀
貢獻者:	保健營養系
日期:	2005
上傳時間:	2008-05-26 15:39:15 (UTC+8)
出版者:	台南縣：嘉南藥理科技大學保健營養系
摘要:	大部份成年人的良好生活習慣源自於幼年時代所培養的，因此在幼兒早期建立正確的飲食習慣是十分重要。目前國人由於社會型態改變，食物的多元化，雙薪家庭遽增，幼兒在家時間減少，在幼托中心的時間增長，幼托中心已成為幼兒主要的活動場所。依照「托兒所衛生保健」規定，全日托制（在校時間6-8小時）的嬰幼兒托育園所每日應供給兩次點心及一次正餐。依照此食物量推算，全日托制的嬰幼兒托育園所提供的飲食應達到1/3－1/2的每日營養素建議量，因此幼兒園所供應的餐點是否營養、均衡對於幼兒健康影響很大，同時，幼托中心對幼兒飲食習慣養成教育更顯的重要。偏食是幼兒常見的飲食習慣問題，本研究將針對台南地區及高屏地區 4 到 6 歲的幼兒，探討由幼托中心執行矯正幼兒偏食行為之營養教育的成效。由托兒園所幼教老師進行五週的營養教育介入，內容包含了五種營養教案。資料分析包括食物攝取頻率、幼兒營養知識、態度與行為問卷調查。結果顯示：幼托中心營養教育介入三個月後，無法顯著提昇幼兒對教案中之營養知識的測驗分數，以及改變幼兒飲食態度與行為，可能與托兒所以一對多的方式輔導幼兒有關；建議未來的研究應嘗試進行間斷但持續性的營養教育，長期追蹤、觀察幼兒的飲食態度與行為是否有所改善，俾使了解營養教育的影響力與其實施價值，進而達到早期營養教育，改善其飲食習慣，以達到防治慢性疾病發生的目標。
關聯:	計畫編號 : CNCE9401_5
顯示於類別:	[保健營養系(所) ] 校內計畫

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