Chia Nan University of Pharmacy & Science Institutional Repository:Item 310902800/577
English  |  正體中文  |  简体中文  |  Items with full text/Total items : 18076/20274 (89%)
Visitors : 5273520      Online Users : 1100
RC Version 7.0 © Powered By DSPACE, MIT. Enhanced by NTU Library IR team.
Scope Tips:
  • please add "double quotation mark" for query phrases to get precise results
  • please goto advance search for comprehansive author search
  • Adv. Search
    HomeLoginUploadHelpAboutAdminister Goto mobile version
    Please use this identifier to cite or link to this item: https://ir.cnu.edu.tw/handle/310902800/577


    Title: 大豆活性成分分析與抗老化之研究─子計畫一:大豆製品中異黃酮之ELISA分析
    Authors: 范晉嘉
    Contributors: 生活應用與保健系
    Date: 2005
    Issue Date: 2008-05-26 13:45:13 (UTC+8)
    Publisher: 台南縣:嘉南藥理科技大學 生活應用與保健系
    Abstract: 近年來,國人罹患心血管疾病之比例日漸提高,飲食習慣是原因之ㄧ。根據報告指出,西方國家居民罹患乳癌、大腸癌和前列腺癌的機率較亞洲國家高出許多,學者們普遍認為這與東方人的飲食習慣有關,而非遺傳的影響。Lee et al. (1991) 的實驗結果,證明新加坡國民的大豆飲食與減少癌症風險有直接相關。大豆含豐富的營養成分及一些機能性成分,如:異黃酮、皂素 、植酸、固醇、卵磷脂等。本研究使用ELISA方法利用其快速、簡便、靈敏的優點分析國產大豆和市面上販售大豆之異黃酮含量。結果顯示,國產大豆種中毛豆高雄6號總異黃酮含量高達47.71(g/g FW),是其中含量最高者。針對國產之黑豆比較發現以青仁黑豆台南3號總異黃酮量高於黃仁台南5號。在市售大豆方面,以妙鷹牌黑豆最高,達110.56(g/g FW)。整體而言,其中daidzein含量比genistein含量要高。將市售大豆與國產大豆做比較,發現除了妙鷹黑豆外,其黑豆的異黃酮含量低於黃豆。
    Relation: 計畫編號 : CNAL9401_1
    Appears in Collections:[Dept. of Life and Health Science] Chna Project

    Files in This Item:

    File Description SizeFormat
    94CNAL9401_1.pdf159KbAdobe PDF2792View/Open


    All items in CNU IR are protected by copyright, with all rights reserved.


    DSpace Software Copyright © 2002-2004  MIT &  Hewlett-Packard  /   Enhanced by   NTU Library IR team Copyright ©   - Feedback