Chia Nan University of Pharmacy & Science Institutional Repository:Item 310902800/516
English  |  正體中文  |  简体中文  |  全文笔数/总笔数 : 18074/20272 (89%)
造访人次 : 4085733      在线人数 : 1175
RC Version 7.0 © Powered By DSPACE, MIT. Enhanced by NTU Library IR team.
搜寻范围 查询小技巧：
  • 您可在西文检索词汇前后加上"双引号"，以获取较精准的检索结果
  • 若欲以作者姓名搜寻，建议至进阶搜寻限定作者字段，可获得较完整数据
    •  进阶搜寻


    jsp.display-item.identifier=請使用永久網址來引用或連結此文件: https://ir.cnu.edu.tw/handle/310902800/516


    標題: 機能性醱酵飲品之研發_機能性醋酸醱酵飲品之研發---米類釀造酒之高效率釀造試驗
    作者: 常振鎧
    貢獻者: 食品科技系
    日期: 2006
    上傳時間: 2008-05-19 13:37:29 (UTC+8)
    出版者: 台南縣：嘉南藥理科技大學食品科技系
    摘要: 本研究應用耐高溫α-amylase進行原料米之液化，糖化則以麩皮麴併用糖化酵素之方式進行，糖化醪在添加酵母菌後進行酒精發酵。研究結果顯示，採用此法可有效縮短米酒製造時間，在5天之內即可得到9~10%酒精度之發酵醪（舊法約9天）。應用本研究開發之方法，確實可提供生產快速、產量穩定且品質良好之酒精性原料，作為後續發展機能性醋酸飲品醱酵製程之用。
    關聯: 計畫編號 : CNFS9501
    显示于类别:[ 食品科技系 ] 校內計畫

    文件中的档案:

    档案 描述 大小格式浏览次数
    95CNFS9501.pdf173KbAdobe PDF1988检视/开启


    在CNU IR中所有的数据项都受到原著作权保护.

    TAIR相关文章

    DSpace Software Copyright © 2002-2004  MIT &  Hewlett-Packard  /   Enhanced by   NTU Library IR team Copyright ©   - 回馈