養生黑米粥的活性成分，營養，品質與對免疫調節特性之研究

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標題:	養生黑米粥的活性成分，營養，品質與對免疫調節特性之研究 To Investigate the Active Components, Nutritional, Quality and Immune Regulatory Properties of Health Black Rice Porridge
作者:	吳淑靜李國榮
貢獻者:	嘉藥學校財團法人嘉南藥理大學保健營養系(含碩士班)
關鍵字:	人類單核球細胞養生黑米粥免疫調節細胞激素 TLR-4 MyD88 TRAF6 MAPKs human monocytic cells health black rice porridge immunomodulatory cytokines TLR-4 MyD88 TRAF6 MAPKs
日期:	2021
上傳時間:	2022-12-23 11:38:21 (UTC+8)
摘要:	粥是我國傳統食品的一種，可以當早餐,下午點心或甜點等來食用, 黑米加入綠豆,可達到胺基酸互補功能,使得蛋白質品質更完全,增加營養價值與適口性。另外,添加金銀花及蓮子等經常應用於美味料理及食療性藥膳之製作,具有養生保健之功效,一般使含兩種或以上之藥材會比單一種藥材之藥效更為顯著。現在並沒有具有免疫調節保健功效的養生甜粥罐頭上市,因此有其市場性及潛力,一打開就可以立即食用,非常適合各個年齡層的人食用,可以預防發炎及感染性疾病發生。申請人查閱國內外有關之文獻及發明專利申請,均無黑米加入綠豆、金銀花及蓮子組合應用於養生甜粥的開發與其對體內及體外免疫調節保健功效之評估,因此值得進行研究。
關聯:	計畫編號：MOST110-2637-B041-001 計畫年度：110 計畫起訖：2021-08~2022-07
顯示於類別:	[保健營養系(所) ] 科技部計畫

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