類胡蘿蔔素的分析方法

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標題:	類胡蘿蔔素的分析方法
作者:	黃莛睿古智銓黃煜修柯凱傑
貢獻者:	嘉南藥理大學生物科技系鄭淨月
日期:	2016-05-10
上傳時間:	2018-05-21 10:36:55 (UTC+8)
摘要:	類胡蘿蔔素是一種脂溶性色素，其顏色以黃色、橘色和紅色為主，而類胡蘿蔔素的主要功能是其含有維生素原A，並且有很強的抗氧化能力。但因為類胡蘿蔔素無法被動物製造，只能從蔬菜或水果等飲食方面獲得，並且由於類胡蘿蔔素在暴露於光、熱和氧氣下，容易被異構化和氧化，在樣品前處理步驟及分析上是一大挑戰。本文將藉由回顧三篇文獻研究，來探討以不同的萃取方式提高類胡蘿蔔素的萃取效率。例如：透過添加橄燃油(5％和10％)和加熱(15分/30分/45分/60分鐘)來增加胡蘿蔔素的產萃取效率量；利用微膠囊來幫助於保持類胡蘿蔔素的穩定性，並促進其在特定條件下的釋放，因為類胡蘿蔔素暴露於氧氣，光，熱中容易受異構化和氧化，這會導致顏色，抗氧化活性，和維生素活性的喪失。再使用不同的分析方法(APCI-MS、LC-DAD-MS、LC-ESI-MS/MS 等等)做大規模的篩選分析，如利用三重四極桿線性離子阱混合質譜儀(QqQLIT)分析對番茄果實的各種類胡蘿蔔素在經過純化或不同的萃取方法後，其產量和數值的變化。對，還有用LC-DAD通過選擇450nm的波長來獲得層析圖。此外，UV-VIS光譜則是選擇350–550nm的波長來對類胡蘿蔔素做初步鑑定。
關聯:	2016 第十屆嘉南藥理大學藥理學院師生研究成果發表會，起迄日：2016/05/10-2016/05/13，地點：嘉南藥理大學國際會議中心一樓
显示于类别:	[生物科技系(所)] 會議論文 [藥理學院] 2016 第十屆嘉南藥理大學藥理學院師生研究成果發表會

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