南非葉保健茶品開發 ─ 子計畫一：南非葉養生茶點開發製作

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Title:	南非葉保健茶品開發 ─ 子計畫一：南非葉養生茶點開發製作
Authors:	顏名聰
Contributors:	生活應用與保健系
Date:	2017
Issue Date:	2018-03-06 05:03:43 (UTC+8)
Abstract:	南非葉學名扁桃斑鳩菊，又稱桃葉斑鳩菊、苦葉，原產於非洲和南美洲，由於對環境需求很低，被冠上「腫瘤剋星」稱號，斑鳩菊含豐富的礦物質及SOD抗氧化成分，能除去有害自由基，使血壓正常，降血脂，降膽固醇，降血糖，糖尿病，癌病，心臟病有神奇般的療效。又因其不含草酸，無咖啡因具抗衰老，助消化，防便秘，助睡眠，除皺嫩膚，保持青春的草藥。據世界藥理文獻記載，南非葉為嬰兒、兒童補充成長中所需的鈣，鎂，氟等成分，有助於骨骼和牙齒發育，增強抗感冒，抗病菌能力;預防治療嬰兒腸絞痛，失眠，嘔吐，胃抽筋，過敏，尿布疹等症狀直接塗擦可解除皮膚瘙癢。文獻上說，南非葉富含超氧化物歧化酶和抗氧化物，能促進膠原蛋白彈性蛋白的合成，有效降低自由基對身體的侵害，具有極強的美容效果。對去除雀斑，黑斑，老年斑，濕疹，青春痘，暗瘡，急性皮炎等有特殊功效。一般人每天吃一至兩片南非葉已經足夠，過量對腎可能帶來負荷，因為蔬果含抗氧化劑抵抗毒素攻擊，抗氧化劑（Antioxidant）具有抵抗自由基攻擊、防止細胞氧化的功用，以達到保護身體的作用。本試驗將南非葉以新鮮葉及乾燥方式添加入點心製作及製作南非茶包。由結果顯示，經過消費者滿意度調查發現，南非杏仁脆片座受歡迎，羊羹顏色最討喜，手工餅乾則次之。另外南非葉茶包經過曬青、萎調、搖青、發醇、揉撚、乾燥而成。沖泡的茶湯顏色呈淡琥珀色，口感溫潤回甘，只是多了一些菁味。南非杏仁脆片接受度較佳，是因為低溫烘培讓南非葉的保健成份，如總多酚類化合物與總黃酮類化合物含量可能破壞少含量高。南非葉茶包，因為屬輕發酵，所以更能保留其有效成分，所以可以藉由茶點與茶包製作，研發更多南非葉保健食品。
Relation:	計畫編號：CN10611；計畫年度：106
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