茶籽組成、茶油特性及茶籽成熟度與油含量之關係

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標題:	茶籽組成、茶油特性及茶籽成熟度與油含量之關係
作者:	劉廷英李政德孫超財
貢獻者:	食品工業發展研究所
日期:	1982
上傳時間:	2013-10-25 09:58:25 (UTC+8)
摘要:	供選種用之大果種油茶樹（Camellia oleifera Abel）32株所採得之茶籽，各測定其種仁所佔百分率及種仁中油含量、粗蛋白、灰分等組成，以及各樣品抽出之茶油碘價、酸價、折射率及脂肪酸百分組成（GLC法，面積百分率）。結果顯示，油含量（Y）與茶籽之成熟度－以種仁百分率（X）表示――有密切正相關，其迴歸方程式為Y= 0.6908X- 0.8667，而r = 0.86。32件種子樣品各項百分率平均值分別為：種仁67. 2（佔全籽），種仁含水量8. 8，油45. 6（乾基），粗蛋白6.3（乾基），及灰分2.7％（乾基）。從此32件種子抽出之茶油一般特性平均值為：酸價1. 4，碘價88，折射率1.4699，脂肪酸百分組成為：（14：0）0. 2；（16：0）9. 6；（18：0）1. 9；（18：1）71. 4；（18：2）12. 3；（16：1）或（18：3）痕跡量，以及未確認之脂肪酸4.6％。茶油性質與橄欖油相似。
關聯:	嘉南學報 8, (轉載論文) 食品科學第六卷第二期第109~113頁六十八年
顯示於類別:	[嘉南學報] 8 期 (1982)

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