米糠油發展試驗(二)—米糠油之精煉

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標題:	米糠油發展試驗(二)—米糠油之精煉
作者:	張壽昌游玉華孫超財劉廷英
日期:	1982
上傳時間:	2013-10-25 09:58:22 (UTC+8)
摘要:	利用傳統鹼液中和法，單一溶媒(正己烷)回收體系鹼液中和法和物理精煉法，探討米糠油脫酸之效能和精製油的品質。脫酸油的回收率以物理精煉法最佳，約91％；溶媒精煉優於傳統精煉，尤以高酸油的精煉更為顯著，此二法用於低酸油精煉之回收率約為80％ 75％，高酸油精煉之回收率約為65％ 44％。鹼液中和之濃度以20 Be’和0.5％過剩量為宜。精製油品質呈無味，游離酸0.4~0.5％，顏色略淡於脫色油，碘價99~101。物理精煉之前處理，以有機酸脫膠，活性炭混合活性白土漂白為宜。
關聯:	嘉南學報 8, (轉載論文) 原載食品工業發展研究所研究報告第193號
显示于类别:	[嘉南學報] 8 期 (1982)

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