優格乳酸菌粉之製備及生產

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題名:	優格乳酸菌粉之製備及生產
作者:	王淑珍
貢獻者:	食品科技系
日期:	2012
上傳時間:	2013-03-05 14:08:20 (UTC+8)
摘要:	乳酸菌因其益生（probiotics）特性，且應用廣泛，早已是食品界的研究主題，加上保健食品在國內日益受到重視，因而更加引發大眾對乳酸菌的興趣。隨著大對健康的意識抬頭，越來越多的人在家自製乳酸菌相關飲品，要自製高品質的優格，選擇好菌種或稱優格菌粉是最關鍵的因素。本系微生物團隊多年收集很多乳酸菌種，瞭解乳酸菌對人類健康的功能。因此，擬將一些對人體有益之乳酸菌製成菌粉，一方面可直接食用，另一方面亦可作成菌粉包，作為優格的發酵菌種。
關聯:	計畫編號：CN10105；計畫年度：101
顯示於類別:	[Dept. of Food Science & Technology] Chna Project

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