English  |  正體中文  |  简体中文  |  全文筆數/總筆數 : 18076/20274 (89%)
造訪人次 : 5264801      線上人數 : 1325
RC Version 7.0 © Powered By DSPACE, MIT. Enhanced by NTU Library IR team.
搜尋範圍 查詢小技巧：
  • 您可在西文檢索詞彙前後加上"雙引號"，以獲取較精準的檢索結果
  • 若欲以作者姓名搜尋，建議至進階搜尋限定作者欄位，可獲得較完整資料
    •  進階搜尋


    請使用永久網址來引用或連結此文件: https://ir.cnu.edu.tw/handle/310902800/26001


    標題: 高纖維香菇頭素肉製造方法
    作者: 柯易昌
    貢獻者: 食品科技系
    日期: 2010-07-16
    上傳時間: 2012-11-23 15:45:28 (UTC+8)
    摘要: 一種高纖維香菇頭素肉製造方法，主要係以濕香菇頭(蕈柄或稱香菇梗)拆解成無數紋路鮮明之濕香菇頭絲，該濕香菇頭絲之膳食纖維為傳統組織化大豆蛋白之數十倍，且可取代之，得與乳化漿、調味料、香料混合、攪拌，經成型與蒸煮產生高纖維低蛋白素食產品，具有極佳之咀嚼、咬勁口感者。
    關聯: 專利編號： 201026237
    申請號： 098101001
    國際分類：A23L-001/20(2006.01)
    專利公報： 08卷14 期
    顯示於類別:[ 食品科技系 ] 專利

    文件中的檔案:

    檔案 描述 大小格式瀏覽次數
    201026237.pdf16KbAdobe PDF792檢視/開啟


    在CNU IR中所有的資料項目都受到原著作權保護.

    TAIR相關文章

    DSpace Software Copyright © 2002-2004  MIT &  Hewlett-Packard  /   Enhanced by   NTU Library IR team Copyright ©   - 回饋