健康生活型態之規畫與發展評估 ─ 子計畫一：健康餐食之製備與評估

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標題:	健康生活型態之規畫與發展評估 ─ 子計畫一：健康餐食之製備與評估
作者:	范晉嘉林美芳戴三堡顏名聰陳師瑩
貢獻者:	生活應用與保健系
關鍵字:	老年人體位測量健康餐食中草藥
日期:	2010
上傳時間:	2011-02-22 15:38:53 (UTC+8)
摘要:	本子計畫研究包括：1. 台南縣市長期照護機構老人體位評估。以台南縣市年滿六十五歲或以上之老人為研究對象，共收案372人(男性174人、女性198人)，營養評估方式為體位測量。研究結果顯示: 台南地區長期照護老人體重過輕、體重過重及肥胖比率分別為14.5%、23.1%及12.1%，而女性老人體重過重及肥胖比率高於男性老人；機構老人的腰圍及腰臀圍比過大比率分別為61.5%及78.8%，女性老人的腰圍及腰臀圍比過大比率高於男性老人。本研究亦顯示機構老人體重過重及肥胖比率以75-84歲年齡層分佈最大，而≧85歲老人則有體重不足的現象，建議台南縣市老人應注意飲食熱量攝取量，亦應每日增加活動量來改善體位過重及肥胖狀況，而≧85歲老人應增加飲食熱量及營養素攝取量才能維持健康。2.另本研究擬以蔬果渣、豆渣及香菇柄製備之去乙醯物製成粉末，當作食品添加物於點心製作，增加膳食纖維及鈣質吸收，並利用中草藥研發飲品，讓中高齡者飲用後，心情愉悅且忘憂，以促進中高齡者之健康身心。
關聯:	計畫編號：CN9906；計畫年度：99
顯示於類別:	[生活保健科技系] 校內計畫

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