Chia Nan University of Pharmacy & Science Institutional Repository:Item 310902800/21056
English  |  正體中文  |  简体中文  |  全文笔数/总笔数 : 18272/20499 (89%)
造访人次 : 13482411      在线人数 : 1397
RC Version 7.0 © Powered By DSPACE, MIT. Enhanced by NTU Library IR team.
搜寻范围 查询小技巧：
  • 您可在西文检索词汇前后加上"双引号"，以获取较精准的检索结果
  • 若欲以作者姓名搜寻，建议至进阶搜寻限定作者字段，可获得较完整数据
    •  进阶搜寻


    Please use this identifier to cite or link to this item: https://ir.cnu.edu.tw/handle/310902800/21056


    標題: 以鹽滷為凝固劑製造純有機豆腐與豆干之製造方法
    作者: 柯易昌;馬天鈞;施宜廷;陳品妤
    貢獻者: 嘉南藥理科技大學：食品科技系
    日期: 2008-02-16
    上傳時間: 2009-04-22 15:47:12 (UTC+8)
    摘要: 一種以鹽滷為凝固劑製造純有機豆腐與豆干之製造方法,係以鹽滷為凝固劑添加於熱豆漿中,產生豆腐腦,進行第一階段去苦味工程,以去除大部份乳清,再將其加水攪拌且加熱,進行第二階段去苦味工程,以完全去除殘留之乳清,並同時完成產品定型,製造出沒有苦味且是100%之純有機豆腐、豆干者。
    關聯: 專利編號：200808196
    申請號：096130078
    國際分類：A23J-003/16(2006.01)
    專利公報：06卷04期
    Appears in Collections:[ 食品科技系 ] 專利

    Files in This Item:

    File Description SizeFormat
    200808197.pdf142KbAdobe PDF1185View/Open


    All items in CNU IR are protected by copyright, with all rights reserved.

    DSpace Software Copyright © 2002-2004  MIT &  Hewlett-Packard  /   Enhanced by   NTU Library IR team Copyright ©   - Feedback