鹹蒸豆腐與純黃豆布丁之製造技術

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题名:	鹹蒸豆腐與純黃豆布丁之製造技術
作者:	柯易昌
贡献者:	嘉南藥理科技大學：食品科技系
日期:	2009-04-01
上传时间:	2009-04-22 15:47:01 (UTC+8)
摘要:	一種鹹蒸豆腐與純黃豆布丁之製造技術,係以含渣豆漿煮熟與濾渣,所得之熱豆漿先行冷卻,加入凝固劑、鹽與調味料,經蒸煮成型(非傳統豆腐之壓置成型)為一鹹蒸豆腐膠狀產物;或加入凝固劑與糖,經蒸煮成型為一具有甜味之純黃豆布丁膠狀產物者。
關聯:	公開號：200913900 申請號：096136015 國際分類：A23J-003/16(2006.01) 專利公報：07卷07期
显示于类别:	[Dept. of Food Science & Technology] Patent

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