探討乳酸菌發酵液之維生素成份分析

Chia Nan University of Pharmacy & Science Institutional Repository > 藥理學院 > 食品科技系 > 校內計畫 > Item 310902800/144

請使用永久網址來引用或連結此文件: https://ir.cnu.edu.tw/handle/310902800/144

標題:	探討乳酸菌發酵液之維生素成份分析
作者:	陳椒華
貢獻者:	食品科技系
日期:	2007
上傳時間:	2008-05-13 13:47:33 (UTC+8)
出版者:	台南縣：嘉南藥理科技大學食品科技系
摘要:	乳酸菌常久以來即被廣泛應用於醱酵食品與健康保健食品中，也是日常之保健飲品。乳酸菌於發酵液中可促進維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、葉酸、菸鹼酸及維生素K等的合成，所以乳製品或發酵產品中若添加乳酸菌，可以增加乳製品中維生素的含量。本研究將利用已篩選已鑑定之乳酸菌株，B0146及B0159分析發酵產物之維生素成份，其結果分別為維生素B1 為3.0 ppm及9.5 ppm；維生素B2為3.4 ppm及164.8 ppm；維生素B6為147.7 ppm及3.7 ppm。
關聯:	計畫編號 : CN9605
顯示於類別:	[ 食品科技系 ] 校內計畫

文件中的檔案:

檔案	描述	大小	格式	瀏覽次數
96CN9605.pdf		92Kb	Adobe PDF	1355	檢視/開啟

在CNU IR中所有的資料項目都受到原著作權保護.

TAIR相關文章