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    [藥學系(所)] 科技部計畫 2001 FINASTERIDE在FAPG及水性凝膠劑中經皮吸收之研究 許立人
    [保健營養系(所) ] 科技部計畫 2001 不需醣引子之甘藷澱粉磷解酵素純化策略及催化機制之研究 陳師瑩
    [ 食品科技系 ] 科技部計畫 2001 中式飲料抗發炎之保健功能探討 吳明娟
    [化妝品應用與管理系(所)] 科技部計畫 2001 中藥女貞子抗老化及抑制人乳癌細胞有效成分之研究(I) 丁秀玉
    [保健營養系(所) ] 科技部計畫 2001 以體外模式探討鼠肝alpha-生育醇轉移蛋白合成之調節因子 蕭慧美
    [食藥產業暨檢測科技系(含五專)] 科技部計畫 2001 可分割型界劑對萃取塔中質傳效應的研究 陳亮惠
    [藥學系(所)] 科技部計畫 2001 台灣雨傘節突觸前神經毒素beta-bungarotoxin作用機制之探討 吳佩芳
    [藥學系(所)] 科技部計畫 2001 用於減肥治療之norepinephrine經皮輸移系統的研究 林恆弘
    [ 食品科技系 ] 科技部計畫 2001 多功能微生物毒素計測用免疫反應型生物感測器之開發研究(1/2) 周淑芬
    [ 食品科技系 ] 科技部計畫 2001 米食小專家親子研習營 陳佳慧
    [ 食品科技系 ] 科技部計畫 2001 芝麻種皮在細胞抗氧化酵素系統之影響及其生理功能之測定 杜平悳
    [藥學系(所)] 科技部計畫 2001 苦蘵及綠莧草在單鈉尿酸鹽結晶誘導之類急性痛風關節炎所扮演的角色 許明志
    [藥學系(所)] 科技部計畫 2001 脂多糖對老鼠間質素十基因表現之調節 劉怡文
    [保健營養系(所) ] 科技部計畫 2001 逆式肉桂酸在老鼠肝臟代謝之速率與脂肪肝的相關性及肉鹼與脂肪肝之因果關係的研究 孫芳明
    [保健營養系(所) ] 科技部計畫 2001 探討熱蛋白及一氧化氮合成酵素在新生大白鼠熱性痙攣中的角色 林指宏
    [藥學系(所)] 科技部計畫 2001 設計合成喜樹鹼之葡萄糖醛酸的前驅物用於治療癌症 呂玉玲
    [食藥產業暨檢測科技系(含五專)] 科技部計畫 2001 超音波對於提昇非病毒性輸送基因載體於細胞中轉染效率之研究 程中玉
    [化妝品應用與管理系(所)] 科技部計畫 2001 黑色素之生產與應用 林清宮
    [藥學系(所)] 科技部計畫 2001 鋰離子、ceramide與PTEN傳遞之訊息經由Akt 調控cdc25c 詹明修
    [藥學系(所)] 科技部計畫 2001 凝膠配方特性對電穿孔經皮輸藥影響之研究 宋國峻
    [ 食品科技系 ] 科技部計畫 2001 應用雞蛋黃IgY純化與檢測黃豆中BBI 陳昭誠
    [藥學系(所)] 科技部計畫 2001 膽酸及膽鹽與細胞色素3A代謝相關藥品交互作用之研究 鄭靜玲
    [ 食品科技系 ] 科技部計畫 2001 餵食青蔥對自發性高血壓鼠血壓血小板及血管反應之影響(2/2) 陳佳慧
    [保健營養系(所) ] 科技部計畫 2001 豐原素合成功能之研究 林翠品
    [保健營養系(所) ] 科技部計畫 2001 槲皮酮經由多環芳香烴感受器路徑調控細胞色素P4501A1基因表現之分子機轉研究 康志強

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