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    標題: 豆漿發酵液的抗氧化活性及GABA含量分析研究
    作者: 王顗淇
    洪偉章
    趙建勛
    王淑珍
    黃皆勳
    陳榮才
    李淑婉
    貢獻者: 嘉南藥理大學醫藥化學系
    嘉南藥理大學化妝品應用與管理系
    嘉南藥理大學食品科技系
    日期: 2015-05-05
    上傳時間: 2018-03-27 10:31:07 (UTC+8)
    摘要: 豆漿發酵液依序以10, 5, 3及1 KD濾膜過濾後,進行抗氧化活性試驗(DPPH、ABTS‧+) ,其中粒徑<3 KDa的濾液(3 KD) 抗氧化活性最強,將此濾液經Sephadex G-15分離,共分離得到5個分劃,將此5個分劃進行抗氧化活性試驗,其中第5峰(F-5) 的抗氧化活性最強,F-5再經HPLC-MS及胜?胺基酸序列資料庫之分析,其中有四個相對含量大於80 %的胜?,其胺基酸序列分別為Ile-Ile-Ile-Ile-Ile-Ile、Lys-Leu-Val-Ala-Ala-Ser-Gln-Ala-Ala-Leu-Gly-Leu 、Thr-Glu-Phe-Glu-Gly-Gly-Pro-His-Ile-Arg-Thr-Thr-Ala-Thr-Gly-Ala-Cys-Leu-Phe-Thr與Glu-Glu-Glu-Asp-Ser-Gly-Ala-Ile-Val-Thr-Val-Lys ,此4個胜?可能是F-5的抗氧化活性主要貢獻者。
    粒徑<3 KDa的濾液(3 KD) 經HPLC分析GABA的含量,其含量為1.52 mg GABA/g 3 KD凍乾物。
    關聯: 2015 第九屆嘉南藥理大學藥理學院師生研究成果發表會,起迄日:2015/05/05-2015/05/08,地點:嘉南藥理大學國際會議中心一樓
    Appears in Collections:[藥理學院] 2015 第九屆嘉南藥理大學藥理學院師生研究成果發表會

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