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    標題: 生活中的植化素
    作者: 張媖茹
    謝宜庭
    莊宜臻
    許珮慈
    李得响
    貢獻者: 嘉南藥理大學藥學系
    關鍵字: 植化素
    苯丙烯酸類
    花青素類
    異黃酮類
    黃烷鹼類
    黃烷酮類
    黃酮類
    類黃酮素
    類胡蘿蔔素
    酚酸類
    phenylpropenoic acid
    flavons
    flavonoid
    carotenoid
    phenolic acid
    日期: 2015-05-05
    上傳時間: 2018-03-27 10:24:25 (UTC+8)
    摘要: 現在的食物攝取建議從原本的飲食金字塔進一步發展成蔬果五七九,提倡多攝取蔬菜水果,以得到更多的植化素。植化素是一種天然化合物質,屬於天然食物的色素,人體本身無法製造它們,必須從食物中獲取。植化素有很神奇的功能,它是良好抗氧化劑、激發體內解毒酵素活性劑、能增強免疫系統、調節荷爾蒙、具有抗細菌和病毒的功效。植化素也可以讓蔬果產生繽紛的色彩,日常生活中常見的蔬果大致可分為五種顏色:綠色、橘黃色、白色、紅色、藍紫色,每天攝取五種蔬果各一份,每份相當於一個拳頭大或約一個飯碗的大小,就可以均衡攝取各種營養來源。
    植化素的種類繁多,一種蔬果中通常不只含有一種植化素,近萬種複雜的植化素可依化學結構分類成六大類,苯丙烯酸類(phenylpropenoic acid)植物多酚多存在於淺色蔬菜水果中;花青素類(anthrocyanins)存在於顏色較深的水果;異黃酮類(isoflavons)大多在大豆、黃豆的皮上、胚芽米的胚芽附近很多;黃烷鹼類(flavans)存在茶葉中;黃烷酮類(flavanones)僅柑橘類植物多酚有此骨架;黃酮類(flavons)廣泛存在於眾多種生藥中,不同的植化素可在身體中產生的影響也不一樣,類黃酮素(flavonoid)主要是抗氧化功能;類胡蘿蔔素(carotenoid)能幫助能量轉移與保護;酚酸類(phenolic acid)和類黃酮素相似,但結構不相同,具有抗氧化和捕捉自由基的功效;有機硫化物(organ sulfur compound)具有較強烈的味道,可以趕走昆蟲,或對微生物和寄生蟲有毒性。
    植化素在身體中可以產生許多好處,因此我們希望進一步研究不同的植物中個別含有那些植化素,及其對我們身體產生的影響,期望能更加瞭解其功用,並推廣落實於日常生活中。
    Appears in Collections:[藥學系(所)] 會議論文
    [藥理學院] 2015 第九屆嘉南藥理大學藥理學院師生研究成果發表會

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