生活中的植化素

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Title:	生活中的植化素
Authors:	張媖茹謝宜庭莊宜臻許珮慈李得响
Contributors:	嘉南藥理大學藥學系
Keywords:	植化素苯丙烯酸類花青素類異黃酮類黃烷鹼類黃烷酮類黃酮類類黃酮素類胡蘿蔔素酚酸類 phenylpropenoic acid flavons flavonoid carotenoid phenolic acid
Date:	2015-05-05
Issue Date:	2018-03-27 10:24:25 (UTC+8)
Abstract:	現在的食物攝取建議從原本的飲食金字塔進一步發展成蔬果五七九，提倡多攝取蔬菜水果，以得到更多的植化素。植化素是一種天然化合物質，屬於天然食物的色素，人體本身無法製造它們，必須從食物中獲取。植化素有很神奇的功能，它是良好抗氧化劑、激發體內解毒酵素活性劑、能增強免疫系統、調節荷爾蒙、具有抗細菌和病毒的功效。植化素也可以讓蔬果產生繽紛的色彩，日常生活中常見的蔬果大致可分為五種顏色：綠色、橘黃色、白色、紅色、藍紫色，每天攝取五種蔬果各一份，每份相當於一個拳頭大或約一個飯碗的大小，就可以均衡攝取各種營養來源。植化素的種類繁多，一種蔬果中通常不只含有一種植化素，近萬種複雜的植化素可依化學結構分類成六大類，苯丙烯酸類(phenylpropenoic acid)植物多酚多存在於淺色蔬菜水果中；花青素類(anthrocyanins)存在於顏色較深的水果；異黃酮類(isoflavons)大多在大豆、黃豆的皮上、胚芽米的胚芽附近很多；黃烷鹼類(flavans)存在茶葉中；黃烷酮類(flavanones)僅柑橘類植物多酚有此骨架；黃酮類(flavons)廣泛存在於眾多種生藥中，不同的植化素可在身體中產生的影響也不一樣，類黃酮素（flavonoid）主要是抗氧化功能；類胡蘿蔔素（carotenoid）能幫助能量轉移與保護；酚酸類（phenolic acid）和類黃酮素相似，但結構不相同，具有抗氧化和捕捉自由基的功效；有機硫化物（organ sulfur compound）具有較強烈的味道，可以趕走昆蟲，或對微生物和寄生蟲有毒性。植化素在身體中可以產生許多好處，因此我們希望進一步研究不同的植物中個別含有那些植化素，及其對我們身體產生的影響，期望能更加瞭解其功用，並推廣落實於日常生活中。
Relation:	2015 第九屆嘉南藥理大學藥理學院師生研究成果發表會，起迄日：2015/05/05-2015/05/08，地點：嘉南藥理大學國際會議中心一樓
Appears in Collections:	[Dept. of Pharmacy] Proceedings [Pharmacy and Science] 2015

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