不同萃取方法所得茶渣萃取物抗氧化活性之比較

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標題:	不同萃取方法所得茶渣萃取物抗氧化活性之比較
作者:	葉東柏
貢獻者:	生物科技系
關鍵字:	茶渣兒茶素類抗氧化能力抑菌
日期:	2004
上傳時間:	2008-06-23 14:01:14 (UTC+8)
出版者:	台南縣：嘉南藥理科技大學生物科技系
摘要:	本計畫乃針對於國人飲茶風氣盛行，每年茶飲料工廠所產生之茶渣量相當可觀。本研究係探討不同萃取方式，包括沸水及酒精萃取自備茶渣，比較萃取物之成份與效果。結果顯示，自製茶渣經 121℃ 沸水萃取 10 分鐘得到的總酯化型兒茶素類物質含量（7.80 mg）（以每克茶葉計）與 47.5% 乙醇水溶液萃取 40 分鐘（7.90 mg）大致相當。而如單以 EGCG 的萃取量來看，47.5% 乙醇水溶液萃取 40 分鐘所得到的量卻顯著地高於 121℃ 沸水所能得到的萃取量。其主要原因是以 121℃ 沸水萃取時，會導致部分 EGCG 異構化為 GCG，萃取時間越長越明顯。另採用47%食用酒精萃取茶飲工廠之廢棄茶渣。進而比較上述之茶渣萃取物之抗氧化能力以及抑菌能力。結果顯示三種萃取液凍乾粉末進行的檢測。結果顯示，樣品的抗氧化能力(清除DPPH能力及TEAC值)確有不同，茶飲料工廠的廢棄茶渣用47.5%乙醇水溶液萃取的抗氧化能力最好，也具有較高的抑菌能力。可能的原因包括：兒茶素物質等殘留量較多，47.5% 乙醇水溶液萃取率較好，EGCG不會發生異構化現象，低極性的物質（包括茶黃質- theaflavins 等）溶出量較多等。
關聯:	計畫編號：CNBT9302
顯示於類別:	[生物科技系(所)] 校內計畫

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