比較評估不同米副產物調製保健植物奶之生物活性成分，品質與抗糖尿病效力

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Title:	比較評估不同米副產物調製保健植物奶之生物活性成分，品質與抗糖尿病效力 Comparative Assessment of the Bioactive Compounds, Quality and Anti-Diabetic Effects of Functional Plant Milk Products Prepared from Different Rice By-Products
Authors:	吳淑靜
Contributors:	嘉南藥理大學保健營養系(含碩士班)
Keywords:	黑米殼碎米抗糖尿病效力 α-澱粉? α-葡萄糖?? 葡萄糖代謝胰島素傳遞訊息路徑抗氧化防禦系統 Black rice husk broken rice anti-diabetic effects α-amylase α-glucosidase glucose metabolism insulin transduction pathway antioxidant defense system
Date:	2023
Issue Date:	2025-01-07 15:00:17 (UTC+8)
Abstract:	1.學術研究方面: a.建立活性指標成分與品質管制系統 b.以體外及體內模式探討兩種植物奶樣品對抗糖尿病效力之影響 c.研究成果將供作具有調節血糖用途的保健植物奶之重要依據的參考資料。2.經濟發展方面:黑米殼及碎米均是碾米過程產生之副產物，被視為廢棄物，當飼料使用很可惜，本研究利用黑米殼，碎米與黃豆及紅薏苡仁製成植物奶，有助提高植物奶的經濟效益，帶動農業、食品及營養相關產業的發展，符合政府推動的農業副產物與剩餘資材的再利用，並擴大循環經濟產業發展與達成減少碳排放之政策。3.社會發展方面:開發黑米殼及碎米保健植物奶，成為具有調節血糖功效，可應用於相關產業，對國人可預防糖尿病及維護健康飲食生活。
Relation:	計畫編號：NSTC112-2637-B041-002 計畫年度：112 計畫起訖：2023-08~2024-07
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