東山咖啡樹葉茶點伴手禮開發

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Title:	東山咖啡樹葉茶點伴手禮開發
Other Titles:	遇見造咖，東山再起─子計劃三
Authors:	孫靖玲
Contributors:	民生學院餐旅管理系
Date:	2020
Issue Date:	2021-02-26 11:21:26 (UTC+8)
Abstract:	咖啡葉製茶近年受國際矚目，經研究證實咖啡葉水萃物含有含有芒果苷及綠原酸，具有抗氧化、預防糖尿病等機能，台灣高山有機咖啡葉經鑑定更含有40餘種多酚成分。近年農委會高雄區農業改良場（簡稱高雄場）投入研究許多，研發「高機能性咖啡葉茶」，目前已非專屬授權給農科生技廠商，擴展咖啡栽培的附加價值。因此本研究預計使用台南東山區咖啡樹葉進行茶點伴手禮製程開發，並進一步技術轉移台南東山咖啡農民，擴展咖啡栽培的附加價值，善盡大學社會責任。
Relation:	計畫編號：CN10912
Appears in Collections:	[Dept. of Hotel and Restaurant Management] Chna Project

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