分析市售咖啡之成分含量差異調查

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標題:	分析市售咖啡之成分含量差異調查
作者:	吳禹靜游慧美
貢獻者:	嘉南藥理大學藥學系
關鍵字:	咖啡高效能液相層析咖啡因綠原酸
日期:	2016-05-10
上傳時間:	2018-05-21 10:34:20 (UTC+8)
摘要:	咖啡豆為世界貿易交易排名第一的糧食商品，眾所周知咖啡成分包含咖啡因、香味、蛋白質、單寧酸及脂肪等。研究證實除此之外咖啡中所含的其它成分具有醫療效能：綠原酸能預防癌症、白血病、失智症、糖尿病或心血管疾病；兒茶素可以預防心血管疾病、糖尿病，本研究探討市售咖啡中所含之成分包括咖啡因、綠原酸、咖啡酸和其他相關化合物含量差異之分析。本實驗利用高效能液相層析儀，烘箱溫度40 ºC、偵測器為光電二極體?陣偵測器、Mightysil RP-18 GP（250 mm × 4.6 mm，5μm）管柱，移動相為0.05 ％甲酸溶液和甲醇，以梯度沖提模式，流速1 ml/min，使用不同的偵測波長分析市售咖啡樣品所含成分 ( 菸鹼酸、茶鹼、兒茶素、綠原酸、咖啡酸、咖啡因 ) 之含量調查。
關聯:	2016 第十屆嘉南藥理大學藥理學院師生研究成果發表會，起迄日：2016/05/10-2016/05/13，地點：嘉南藥理大學國際會議中心一樓
顯示於類別:	[藥學系(所)] 會議論文 [藥理學院] 2016 第十屆嘉南藥理大學藥理學院師生研究成果發表會

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