咖啡特有成分的提取方法與推廣之商業模式

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標題:	咖啡特有成分的提取方法與推廣之商業模式
作者:	莊一全張天賜
貢獻者:	嘉南藥理大學生物科技系盈吉興業有限公司永現國際股份有限公司、金台灣廣播電台股份有限公司、金台灣生物科技有限公司、正圓優系咖啡園藝
日期:	2015-05-05
上傳時間:	2018-03-27 10:41:18 (UTC+8)
摘要:	咖啡特有的二?類(diterpenes)—咖啡醇(cafestol)、咖啡豆醇(kahweol)具有抗癌活性、抗發炎、抗血管新生及保肝作用。咖啡豆的原料處理方法，沖煮器材的選擇，以及提取的方法，除了可以影響品飲的風味，也能影響內含成分的結構。本研究探討咖啡種類和烘培方法對咖啡溶出二?類的影響，並且設計新型的手作濃縮萃取器，和義大利濃縮咖啡(Espresso)等傳統的萃取方式，利用LC-MS定量咖啡的總二?類濃度來進行比較。結果顯示：在相同的原料條件下，新型的手作濃縮萃取器可萃出最高含量的總二?，在外觀上有最多的咖啡奶油含量。為傳遞讓消費者能喝到含有更高量健康促進成分咖啡的價值核心，利用商業模式分析方法尋找希望去疾病化或追求更高健康水平的顧客。舉辦關鍵活動，推廣高總二?的關鍵咖啡原料產品，並緊密聯結關鍵合作夥伴利益。新型的手作濃縮萃取器具有器材輕便可移動、不須用電，而且具有優質的風味和萃出成份，在辦公處所及居家使用相當便利。根據此研究成果，我們進行體驗式行銷，結果證明此模式可以成功的在商用市場和家庭使用。
關聯:	2015 第九屆嘉南藥理大學藥理學院師生研究成果發表會，起迄日：2015/05/05-2015/05/08，地點：嘉南藥理大學國際會議中心一樓
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