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    標題: 抗氧化食譜探討
    作者: 李詠箴
    沈佑珊
    陳禮全
    李得响
    貢獻者: 嘉南藥理大學藥學系
    關鍵字: 抗氧化
    自由基
    台灣常見蔬果
    日期: 2015-05-05
    上傳時間: 2018-03-27 10:27:15 (UTC+8)
    摘要: 人體內有數種抗氧化物質,透過體內機制可以自行製造數種,像是銅、鋅、硒、鐵,而且它們是人體對抗自由基的第一道防線,它們可以在自由基產生時,立刻發揮功能,再利用氧化還原作用將自由基轉換為毒害較低或無害的物質,然而並不是所有的自由基都會對人體產生傷害,像是一氧化氮(NO)在人體內會自行產生,而且具有許多功能,為相當重要的物質,不過當它在人體內產生過量時,也會產生危害,造成疾病。
    蔬果裡含有許多成分可以清除自由基達到抗氧化的目的,在天然的飲食成分中,被稱為三大抗氧化物質的分別為維生素C、維生素E和β-胡蘿蔔素,另外還有類黃酮、花青素等物質可以用來清除體內自由基,此專題會先討論各自抗氧化的機轉為何,從生活中天然的食物去攝取,除了吃的到蔬果天然的鮮美甜味外,這比吃健康食品天然,自然可以不怕現代頻頻拉警訊的食安風暴來襲。
    藥師在社區藥局扮演為民眾基礎健康把關的責任,除了在評估完民眾身體狀況後推薦適合民眾的健康食品,由於台灣四季皆產有豐富水果,食譜的設計是希望藉由平常生活中常見的水果,在日常生活中建立起身體保健的觀念。
    關聯: 2015 第九屆嘉南藥理大學藥理學院師生研究成果發表會,起迄日:2015/05/05-2015/05/08,地點:嘉南藥理大學國際會議中心一樓
    顯示於類別:[藥學系(所)] 會議論文
    [藥理學院] 2015 第九屆嘉南藥理大學藥理學院師生研究成果發表會

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