食品香料中黃樟素之測定研究

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Title:	食品香料中黃樟素之測定研究
Authors:	黃鐙瑩
Contributors:	嘉南藥理大學醫藥化學系王來好
Keywords:	黃樟素 ATR-FTIR QCM GC-FID
Date:	2016
Issue Date:	2017-12-13 11:33:32 (UTC+8)
Abstract:	黃樟素（Saforle）雖被列為第二級B 類致癌物，在我國為合法可依規定使用的食品添加物，且存在一些天然植物或香料中，因此本研究以微波儀器（MARS6）萃取食品香料及食用檳榔時作為添加物的荖花中成分，利用管柱色層分析（Column Chromatography）分離出其中的Safrole，藉由揮發特性及高分子薄膜的吸附性來探討不同的測定方法，利用高分子薄膜包覆Seiko 兩面金屬電極石英晶片，使Safrole 吸附於薄膜後，以操作簡單且快速的儀器探討樣品濃度相關線性，因此進行衰減全反射-傅立葉轉換紅外線光譜儀（Attenated Total Reflection-Fourier Transform Infrared Spectroscopy，ATR-FTIR）測定，換算樣品中Safrole 濃度，再以石英晶體微天平（Quartz Crystal Microbalance，QCM）測定振盪頻率，由於Safrole 吸附後整體重量改變，會引起振盪頻率的下降，藉由頻率差換算樣品中Safrole 濃度。再利用氣相層析火焰離子偵測器（Gas Chromatography-Flame Ionization Detector，GC-FID）測定市售精油所產生的揮發性芳香物，篩選適當的樣品並換算其中Safrole 濃度，比對衰減全反射-傅立葉轉換紅外線光譜儀（Attenated Total Reflection-Fourier Transform Infrared Spectroscopy，ATR-FTIR）測定的濃度來探討相關線性。
Relation:	計畫編號：105-2815-C-041-002-M 計畫年度：105；執行起迄：2016-07-01~2017-02-28
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