餵食炸油與限食對小鼠組織GSH含量的影響

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Title:	餵食炸油與限食對小鼠組織GSH含量的影響
Authors:	洪佳情蘇素慧蔡怡婷洪慧如張廉筠夏彩蘭黃惠玲
Contributors:	保健營養系
Keywords:	炸油限食小鼠 GSH
Date:	2009-05-22
Issue Date:	2011-11-09 14:32:45 (UTC+8)
Abstract:	實驗目的在於探討膳食油脂的品質、含量與限食對小鼠組織GSH含量的影響。5週大的C57BL/6品系雌鼠，每組10隻，以2x2實驗設計，分析由的含量(7%、15%)與品質(炸油、新鮮油)雙因子的效應，由於炸油餵食會降低攝取量，因此高、低炸油組均另設計對飼育組，目的在於區分炸油與限食效應的異同。飼養4週後取組織分析脂質過氧化指標TBARS與GSH含量。結果顯示：對GSH含量而言，炸油因子導致腎臟GSH濃度顯著升高(p<0.05)，降低心臟含量，不影響肺臟與腦的濃度，油脂含量升高會顯著降低腦中GSH濃度；對TBARS而言，腎臟與腦中TBARS含量顯著受油脂含量影響，高油會增加其含量，但肺臟之含量顯著因炸油餵食而升高。相關分析得知腦中GSH與TBARS呈負相關(p=0.0047)，腎臟呈現正相關(p=0.0492)，肺與心臟則無明顯相關性，表示在不同的組織中炸油與高油各有其不同影響，而且在此種飲食模式下組織GSH含量與TBARS含量不一定有相關性存在，推測炸油應對GSH有特殊效應存在，值得進一步探討。
Relation:	第35屆營養年會暨學術研討會，起迄日：2009/5/22~2009/5/23，地點：靜宜大學
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