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    標題: 餵食炸油與限食對小鼠組織GSH含量的影響
    作者: 洪佳情
    蘇素慧
    蔡怡婷
    洪慧如
    張廉筠
    夏彩蘭
    黃惠玲
    貢獻者: 保健營養系
    關鍵字: 炸油
    限食
    小鼠
    GSH
    日期: 2009-05-22
    上傳時間: 2011-11-09 14:32:45 (UTC+8)
    摘要: 實驗目的在於探討膳食油脂的品質、含量與限食對小鼠組織GSH含量的影響。5週大的C57BL/6品系雌鼠,每組10隻,以2x2實驗設計,分析由的含量(7%、15%)與品質(炸油、新鮮油)雙因子的效應,由於炸油餵食會降低攝取量,因此高、低炸油組均另設計對飼育組,目的在於區分炸油與限食效應的異同。飼養4週後取組織分析脂質過氧化指標TBARS與GSH含量。結果顯示:對GSH含量而言,炸油因子導致腎臟GSH濃度顯著升高(p<0.05),降低心臟含量,不影響肺臟與腦的濃度,油脂含量升高會顯著降低腦中GSH濃度;對TBARS而言,腎臟與腦中TBARS含量顯著受油脂含量影響,高油會增加其含量,但肺臟之含量顯著因炸油餵食而升高。相關分析得知腦中GSH與TBARS呈負相關(p=0.0047),腎臟呈現正相關(p=0.0492),肺與心臟則無明顯相關性,表示在不同的組織中炸油與高油各有其不同影響,而且在此種飲食模式下組織GSH含量與TBARS含量不一定有相關性存在,推測炸油應對GSH有特殊效應存在,值得進一步探討。
    關聯: 第35屆營養年會暨學術研討會,起迄日:2009/5/22~2009/5/23,地點:靜宜大學
    Appears in Collections:[保健營養系(所) ] 會議論文

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