國人蔬果攝取行為與心理社會因素相關性探討：以質性研究方法研製調查問卷

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Title:	國人蔬果攝取行為與心理社會因素相關性探討：以質性研究方法研製調查問卷
Authors:	李純瑜鄭裕耀張宜平
Contributors:	保健營養系
Keywords:	Psychosocial factors Fruit and vegetable intakes
Date:	2009-05-22
Issue Date:	2011-11-09 14:32:41 (UTC+8)
Abstract:	文獻顯示，缺乏蔬果攝取與慢性疾病的發生具有密切關聯性。根據1993-1996年臺灣「國民營養健康變遷調查」，19-64歲的國人中，蔬果攝取量未能達到國民飲食指南的建議量。蔬果攝取行為可能受到多項不同的已知或未知因素所影響，故本研究目的以心理社會因素層面剖析蔬果攝取相關行為。研究對象遴選以方便取樣法取得，以性質訪談方式進行資料收集。受試者來自北部某私人機關及南部某政府機關，總樣本人數為48人。研究架構上以健康信念模式、社會認知學說、與計畫行為學說為基礎。個案受訪時以錄音存檔，之後進行逐字稿分析以做為調查問卷之研製參考。結果顯示67%受試者自覺未達到天天五蔬果的量，其中有45%覺得有達成的困難，並表示外食、工作忙碌、與食量有限為窒礙難行之主因。此外，75%受試者表示曾受他人影響而想要增加蔬果量，其中58%來自於家人的影響。期藉此研究問卷之應用，可進一步探討國人蔬果攝取行為與社會心理因素之相關性，以做為未來從事營養教育或諮詢時，飲食行為修正建議之重要參考依據。
Relation:	第35屆營養年會暨學術研討會，起迄日：2009/5/22~2009/5/23，地點：靜宜大學
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