外籍聯姻家庭飲食衛生設施狀況調查

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標題:	外籍聯姻家庭飲食衛生設施狀況調查
作者:	陳師瑩
貢獻者:	保健營養系
關鍵字:	外籍聯姻家庭營養狀況飲食知識飲食態度飲食行為
日期:	2007
上傳時間:	2008-05-13 13:47:34 (UTC+8)
出版者:	台南縣：嘉南藥理科技大學保健營養系
摘要:	台灣地區外籍新娘人數有逐年增加的趨勢，國際「通婚」婚後所面臨的生活適應、婚姻與家人關係、工作、衛生醫療、法律、子女教養…等現實生活中，所必需面對的問題。而且隨著外籍新娘子女的出生，新型態的多元族裔家庭似乎已揭露出未來台灣將成為一個多元文化的社會，由於外籍新娘對台灣語言及教育的陌生，再加上台灣先生常疏於教導，他們的下一代在教育、語言、生活學習或人格形成上，會因母親的適應狀況和父親的疏於照顧而有所延誤，在各項研究中也發現，幼兒的健康狀況亦跟父母親的教導習習相關，因此本研究台灣的外籍新娘，家庭中幼兒、幼兒母親及主要照顧者為研究樣本，收案樣本數為外籍聯姻家庭 60 戶。研究計畫主要調查分為兩個部份：（1）外籍聯姻家庭幼兒之營養狀況及幼兒之飲食行為調查（2）外籍聯姻家庭幼而的母親及主要照顧者之幼兒飲食知識、態度及行為調查。結果顯示外籍聯姻家庭出生幼兒的主要照顧者80% 為其母親，專科畢業以上教育程度約為 33.3%；父親國籍100% 為台灣閩南人，母親平均在台灣有6.9 年；60% 的受訪者覺得錢剛好足夠使用，沒有困難，但有40% 的受訪者自覺經濟狀況有困難；外籍聯姻家庭晚餐自行料理的百分比高於其他餐次；只有13.3% 外籍聯姻家庭的幼兒攝取營養補充劑；73.3% 的受訪者認為自己的幼兒體位相當正常；受訪者飲食知識不足，但有較正向的飲食態度和行為；外籍聯姻家庭應減少家畜類食品及增加水果與豆腐及黃豆製品的食用頻率；幼稚園用餐應減少家畜類食品、含糖飲料（如: 奶茶、純喫茶、檸檬紅茶等）及增加水果、豆腐及黃豆製品與魚類的食用頻率，並建議烹調應謹守少油的原則；依據24 小時回憶法評估幼兒營養素攝取量，平均一天熱量攝取似乎不足幼兒成長所需，脂質攝取量約佔總熱量的40.9% 顯示脂肪攝取量過高，應調整脂肪與醣類的攝取比例；其他營養素攝取量較低的包括膳食纖維、鈣質、鐵質、維生素A，營養素攝取量較高的是磷的攝取。研究結果可提供相關單位規劃外籍聯姻家庭醫療保健政策，進一步提昇幼兒健康及保健狀況，使我們的下一代皆能擁有健康的身體。
關聯:	計畫編號 : CN9609
顯示於類別:	[保健營養系(所) ] 校內計畫

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